Det är mandarin säsong: fem recept för att pressa all juice från denna läckra citrus

Tangerine är en av de citrusfrukter som jag gillar mest för sin söta smak, den mängd juice som den innehåller som gör den väldigt uppfriskande och eftersom den är så lätt att skala att du inte behöver en kniv, något som gör den idealisk för konsumera husets minsta. Det är värt att dra nytta av det faktum att vi är i mitten av mandarin-säsongen för att införliva den i vår diet, både i söta och salta recept eller helt enkelt för att njuta av en sådan söt frukt.

Tangerinkilar är idealiska för att dekorera våra efterrätter, även om vi också kan förbereda utsökta såser med det som vi kan tjäna som kött, fjäderfä och fisk eller till och med lägga i naturliga sallader i kombination med grönsaker. För att du ska se hur bra det kombineras i många rätter har vi förberett följande recept som ger dig många idéer till dina januari-menyer.

Mandarinen är infödd i de tropiska områdena i Asien. Dess namn tros bero på färgen på kostymer som bärs av mandariner , härskare i det forna Kina. I Europa infördes dess odling under 1800-talet. Det finns tre varianter av mandariner: klementiner, satsumas (av japanskt ursprung) och hybrider.

Tangeriner finns på marknaden från september till början av mars. De saftigaste är de som har den största vikten med avseende på deras storlek . Den högsta kvaliteten är de med mjuk men inte skrynklig hud och väl fästade till segmenten. Pedunkeln ska klippas i jämn takt och den bästa indikationen på dess kvalitet är inte så mycket färgen på skalet, men dess lukt, desto sötare och intensivare, desto mer mogen frukt är.

Fem saftiga recept med säsongsbetonade tangeriner

1. Bakad kyckling glaserad med mandarin, vermouth och honung

Ingredienser: kyckling bakkvarts 2, mandarin 2, extra jungfru olivolja 30 ml, honung 20 ml, röd vermouth 40 ml, söt paprika 1 tesked, torkad timjan 1 tesked, slipad svartpeppar, salt
förberedelse:Värm ugnen till 200 ° och förbered en lämplig källa. Låt kycklingen värmas utanför kylen så att den inte är för kallt; torka med kökspapper och ta bort överflödigt fett eller fjädrar. Placera bitarna i källan, vatten med olivolja och massera väl överallt. Smaksätt lätt och tillsätt paprikan; pressa saften från den första mandaren och massera igen för att fördela den väl. Grädda i cirka 30 minuter. Skär den andra mandarinen i skivor - tidigare väl tvättad -. Kombinera honung med vermut och timjan och sprid allt över kycklingen och var försiktig så att den inte bränner. Återgå till ugnen tills det är klart, cirka 15-20 minuter till. Ta bort kycklingbitarna och den rostade tangerinen och ta bort juicen från källan och sil dem med en sil eller finmaskfilter.Minska lite i en kastrull om det behövs, ta bort en del av fettet.

Komplett recept - Bakad kyckling glaserad med tangerin, vermouth och honung: recept på en lyxig maträtt utan komplikationer

2. Grönkålgrön juice, spenat, morot och mandarin

Ingredienser: Grönkål, mandarin 3, färsk spenat 60 g, morot 2, lime 1, mycket kallt vatten 500 ml.
Förberedelse: Tvätta ingredienserna, särskilt grönkålbladen och spenat groddar och lägg dem i mixerglaset. Tillsätt också limefrukt och skalade mandariner och skalade och hackade morötter i medelstora bitar. Inkorporera vattnet och krossa i flera korta sessioner tills du får en smoothie med perfekt struktur, utan klumpar eller stora bitar. För att göra juicen mer välsmakande kan du lägga till lite ingefära eller en nypa japanska kryddor för att ge den en fin kryddig touch.

Komplett recept - Grönkål, spenat, morot och mandarin

3. Rostad vaktel med orange glasyr, lönnsirap och whisky

Ingredienser: Vaktel 2, apelsiner 1, mandarin 1, lönnsirap 20 ml, sojasås 5 ml, Dijon senap 10 ml, whisky 30 ml, Worcestershire sås 2 ml, torkad rosmarin efter smak, gräslök färsk, slipad svartpeppar, salt, extra jungfru olivolja
förberedelse:Förvärm ugnen till 200 ° C och täck en källa med aluminiumfolie. Rengör vaktel för eventuella fjäderrester, till exempel genom att försiktigt bränna dem med en blåsskydd. Presentera ett par hackade tangerinsegment inuti tillsammans med några gräslökar kvistar. Bind benen och placera i källan. Måla med olivolja, smaka med salt och peppar och tillsätt timjan eller rosmarin. Blanda 2 msk apelsinjuice i en skål med sojasås, senap, whisky, lönnsirap, Worcestershiresås och en nypa kakao. Slå mycket bra och måla vakteln. Sätt i ugnen och koka i cirka 10 minuter. Vrid fåglarna och måla om med frostningen. Fortsätt att laga 10 minuter mer, sänka temperaturen lite om de brunt för mycket.Avslut glasyren och fortsätt att baka tills cirka 30 minuter. Packa in med den egna aluminiumfolien så att de vilar några minuter innan servering.

Komplett recept - Rostad vaktel med orange glasyr, lönnsirap och whisky

4. Ceviche av kummel, räkor och mandarin

Ingredienser: 200 g kummel, 1/2 rödlök, juice av 3 mandariner, en bit chilipeppar, färsk koriander, 4 räkor
förberedelse:Det första vi gör, av livsmedelssäkerhetsskäl, är att frysa fisken i 48 timmar, eftersom vi kommer att äta den rå, helt enkelt macererad i juicen. Den dagen vi går för att förbereda ceviche, skär löken i julienne-remsor och lägg den i en skål. Vi skär också fisken i små kuber med en halv sida eller om vi föredrar, små remsor och efter saltning placerar vi dem i samma skål bredvid löken. Vi lägger också till den mycket hackade chili. Vi pressar mandarinerna och häller deras juice över fisken och löken, lägger skålen i kylen i ungefär en timme. Efter den tiden, tillsätt den hackade färska korianderen, ta bort och placera ovanpå de fyra skalade råa räkorna. Vi kan skära dem i bitar om vi föredrar att de inte skiljer sig mycket från fisk,även om de har varit i juicen ett tag, kommer de att ändra färg och deras orange färg kommer att utmärkas. Ceviche är klar när de byter färg efter ytterligare en halvtimme i kylen. Du kan förbereda ceviche med kummel, räkor och mandarin om du vill med bläckfisk, havsabbor, korvina, havsbrax eller grouper med ett resultat som är mycket likt det i detta recept. Du kan också använda kalk, grapefrukt eller någon annan citrus för att göra marinaden.eller någon annan citrus för att göra marinaden.eller någon annan citrus för att göra marinaden.

Komplett recept - Hake, räkor och mandarin ceviche

5. Ost- och mandarinmuffin

Ingredienser: 250 g vitost för spridning, 1 ägg, 1 nypa salt, 2 äggviter, 1 vanlig yoghurt, juice av 1 mandarin, mandarinsegment att dekorera, 60 g socker, 1 tesked vaniljessens, zest av en citron och myntablad
Förberedelse: Vi börjar med att blanda ost, socker, yoghurt, ägg, citronskal, mandarinjuice och salt med stavarna. Vi integrerar de vita en efter en, utan att sluta slå, tills vi har fått en homogen massa. Vi delar upp föregående beredning i 4 flanformar och kokar dem i ugnen förvärmd till 160º, i ungefär en timme. Vi stänger av ugnen och lämnar dörren stängd, med muffins inuti tills de svalnar. Skala tangerinen, separera segmenten och ta bort membranet som täcker dem. Vi bryter upp muffinserna på fyra tallrikar och serverar dem dekorerade med tangerinkilarna och de tvättade och torkade myntbladen.

Komplett recept - Cupcakes med ost och mandarin

Fotografi - Pixabay