Det spanska köks popularitet är mer än verifierat, de stora kockarna är direkt involverade i denna nya situation, Ferrán Adrià leder denna kulinariska revolution som har drabbats av spansk gastronomi och som har lanserat den till stjärnan. Men det finns en märkbar brist, det finns inget namn som definierar detta nya kök, ett exempel vi har med nouvelle-köket, en beteckning som gavs dem som förnyade det franska köket vid den tiden.
En artikel i den digitala publikationen El País avslöjar denna brist och behovet av att hitta en definition av den kulinariska revolutionen som inträffade i vårt land. Det finns många föreslagna grader eller definitioner, Nya spanska köket, Neococina, Techno-emotionala köket, spanska avantgarde-köket, Skumkök, Emotional Cuisine, Novo-Spanish Cuisine och många fler. Alla ingår i bloggen till José Carlos Capel, en kritiker av El País som frågade netizens för en månad sedan, vilket namn ska ges till den spanska kulinariska revolutionen?Sanningen är att det är ganska svårt att hitta en väl karakteriserad kvalifikation som uttrycker kulinarisk innovation tydligt och direkt, några av de frågor som ställs är, vad måste namnet vara och på vilket språk ska det uttryckas? (på spanska, naturligtvis), bör det vara en kortfattad eller omfattande titel? (som namnen på deras rätter), det finns många punkter att ta hänsyn till.
Det finns inget samförstånd för definitionen, varje expert lägger fram sitt förslag, sanningen är att det är nödvändigt att hitta namnet snart, annars kommer den kulinariska revolutionen som leds av spanska kockar att bli en statlös rörelse (saknar nationalitet).
Vilket namn skulle du föreslå?
Via - El País Mer information - Blogg Madrid Fusión
