Vid tillfället av dessa karnevalsdatum (karnevaler) har 10 utmärkta restauranger i Vigo beslutat att hylla den berömda DO Arzúa-Ulloa-osten och fram till nästa onsdag kommer de att kunna smaka, i var och en av dem, en annan maträtt vars huvudbas är detta ost. Att testa dem kommer att vara omöjligt, såvida du inte är i staden, naturligtvis, så här lämnar jag namnet på dem om de inspirerar dig och du vågar förbereda dem:
- Arzúa bonbon med mango och karamelliserat äpple av restauratören Ernesto Ramos.
- Chupa-hackningar av iberisk ländskinka i Arzúasås från Celme Salgado.
- Millefeuille av krispigt ammande gris med foie av Miguel Outeiral.
- Arzúa-mousse med kvittenglas, kanelkaka och exotisk fruktsoppa av Javier Acosta.
- Domino av Arzúa ost och nötkött av svin från Alfonso Basa.
- Havsbass med José Gonzálezs Arzúa-ost.
- Räffelpaj med Arzúa-Ulloa ost och tång från Alejandro Pintelos.
- Nötköttfilé med Arzúa-ost av Antonio Castellano.
- Havsbasfilé i krispig mango vallmo och ost från José Manuel Ventura.
- Fläskfilé med krispig Arzúa-Ulloa-ost med Elisabeth Lenhoso-grädde.
