Det finns många städer som har ett särskilt sätt att förbereda något speciellt kaffe, det vill säga tillsätta lite sprit, mjölk eller något annat smakämne. I Cartagena kallas detta kaffe asiatiskt och även om dess ursprung inte är särskilt tydligt, är sanningen att det är djupt förankrat i våra seder.
Det finns versioner som spårar dess skapelse tillbaka till början av 1900-talet med ankomsten av sjömän från Asien som brukade beställa kaffe med kondenserad mjölk och konjak och därifrån skulle det få sitt namn. För ämnet publicerade jag för några dagar sedan ett recept på vietnamesisk kaffeglass baserat på kondenserad mjölk som skulle gå i den raden.
Andra teorier pekar dock på Bar Pedrín i Albujón-distriktet som födelseplatsen för denna dryck under 1940-talet. Personligen tror jag inte att dessa två teorier är oförenliga, det är möjligt att asiatet hade marin ursprung, men att den som verkligen populariserade var Pedro Conesa i hans etablering. Sanningen är att den här baren hade ett rykte för att göra de bästa asiaterna i området under lång tid.
Med tiden blev Licor 43, tillverkad i Cartagena, också en del av receptet, vilket leder till det aktuella receptet, som avslutas med lite kanel och eventuellt en citronskorpa och lite kaffebönor. Men asiatiska särdragen slutar inte här, eftersom detta alltid serverades i ett glas av vermouth som tillverkades i Glass Union of Spain, i Santa Lucia (Cartagena). Senare beordrade José Díaz gästfrihetsföretag att det skulle tillverkas av ett företag i Barcelona.
Det har också varit José Díaz som har skapat en serie merchandising-produkter runt denna dryck och dess glas som har blivit en av souvenirerna som turister tar till minne av sitt besök i denna stad. Jag tror att alla Cartagena, oavsett om vi konsumerar det eller inte, har en speciell tillgivenhet för vår asiat som ett av kännetecknen för vårt land. Och i din stad, har du också ett speciellt sätt att dricka kaffe?
Fotografi - Mitt receptlåda
Direkt till gommen - Uppfriskande kaffe granita
Direkt till gommen - Berätta vad kaffe du dricker och jag ska berätta hur du har
