Innehållsförteckning:
Och efter ett thailändskt recept, vad bättre än att ta med en asiatisk bok, men med en annan typ av mat. Detta är boken The Japanese Cuisine of Kabuki , Ricardo Sanzs restaurang, den enda i sitt slag med en Michelin-stjärna.
Nåväl, nu har vi till hands några av recepten från restaurangen, så att vi kan se att det inte är så svårt att göra dem. Boken har några mycket bra poäng, till exempel är indexet skrivet som om det var japansk, från topp till botten. Jag måste erkänna att jag har studerat japanska i några veckor och det är därför jag vet det.
I Kabuki-köket , förutom recepten, kan vi upptäcka Ricardo Sanzs figur. En välkänd kock, men inte så mycket hans person. I den här introduktionen vad jag gillade mest att läsa är den del som ägnas åt japansk-Castizo. En rundtur i intensiteten av det här köket under det senaste decenniet i Madrid. Som en av de första har de sett intresset för Madrid växa för Asien.
Efter de inledande kapitlen, som har nästan hälften av boken, och som jag säger, måste du läsa ja eller ja. Recept kommer. I detta avseende kan vi hitta enkla recept, vissa med ingredienser som är lite svåra att hitta, men mest överkomliga för alla. Soppor, ris, sallader, tempura, sashimis, sushis, grillad, etc. Lite mer representativ för varje teknik.
För bokens sista sidor är några grundläggande utarbetanden och några trick reserverade för oss. Ta också hänsyn till fotografierna av recepten, utarbetade av Sacha Hormaechea, kock och fotograf.
Kabuki mat
Ricardo Sanz, Juan Manuel Bellver och Sacha Hormaechea Planeta 24,90 euro ISBN 9788408095958
