Andalusiska viner är mycket prestigefyllda, i sådan utsträckning att de har överskridit våra gränser med deras otvivelaktiga ursprungssäl. Det finns inte många viner med så mycket historia och originalitet som andalusier, särskilt Jerez-viner. Dessa är unika i nästan alla sina vinframställningssanser.
Kanske beror det på terrängenes orografi, som belyser Sierra de Cazorla eller den bördiga bördiga slätten i Guadalquivir. Detta land har en speciell jordkomposition, ett klimat som domineras av havets inflytande från Atlanten och Medelhavet och ett stort antal soltimmar, alla dessa faktorer är mycket gynnsamma för vinodlingen och att bära frukt för en druva. sådana unika viner. Andalusiska viner är äkta spanska vineroch är en oskiljbar del av den sociala karaktären av att vara Andalusian. Ett sådant extraordinärt utbud av aromer och smaker av andalusiska viner, passar perfekt med varje maträtt vi smakar. Vissa kockar och gourmeter har utvecklat ett andalusiskt kök baserat på deras viner, särskilt de från Jerez. Denna information talar för sig själv och visar hur speciella vinerna i södra Spanien är.
Vid ett tillfälle kunde vi smaka på ett lam i Huelva-stil, det var riktigt gott och vi åtföljde det med ett vitt vin från Castillo de Andrade. Först tänkte vi på att avvisa sommelierens val, eftersom ett rött vin verkade lämpligare för denna måltid, men tack vare hans insisterande uppnådde vi en oförglömlig måltid.
