Den Reblochon är en mjuk ost som är tillverkad av det trettonde århundradet i området för Savoia, i de franska Alperna.
Dess ursprung och namn är väldigt nyfiken. Du får se.
Under medeltiden var jordbrukarna tvungna att betala en skatt på mjölken som kor gav till sina ägare: munkar och adelsmän. Denna skatt betalades baserat på de liter mjölk som tillhandahölls under den dagliga mjölkningssessionen. Så våra bönder var bara tvungna att sluta mjölka kön så snart de trodde att de betalade tillräckligt. Härifrån mjölkades mjölken som lämnades i djuren juver på natten, hemligt.
Den dubbelt krämiga mjölken var utmärkt för att göra ost.
Denna praxis kallades i "patois" "re-blocher" , eller klämmer upp koren en andra gång, och hänvisade till den "föroreningen" på natten.
Idag fortsätter Reblochon att produceras i området och åtnjuter skyddet av en av de äldsta ursprungsbeteckningarna i Frankrike (AOC Reblochon de Savoie).
Tillverkad av komjölk, en blandning av de tre raserna i området, är denna ost en riktig glädje. Krämig och slät, med en särskilt sammetisk och subtil smak, utan ammoniak eller grovhet.
Med en speciell egenskap, en lätt hasselnötsmak. Nyfiken rätt?
Prova det så ska du berätta för mig.
Savoie reblochon
Område: Haute Savoie / Rhône-Alpes / Frankrike Mjölk: Komjölk Typ: Mjuk pasta Bark: Gulaktig, mjuk. Pris: 7-8 euro
