Innehållsförteckning:
När du läser detta recept för nambröd har du säkert haft en fråga om en ingrediens, "50 g Ghee". Vad är Ghee? Låt oss säga att det är så enkelt som klarat smör . Det är en mycket vanlig ingrediens i asiatisk mat eller till och med i arabisk mat men med ett annat namn: smen.
Den väsentliga skillnaden mellan ghee och smen är att vi säger ursprunget till mjölken som smöret tillverkas med, vilket kommer att klargöras. Å ena sidan har vi ghee som är infödd i Mellanöstern och Asien, som erhålls från komjölk. Tvärtom är det klarade smöret från Maghreb som framställs främst från mjölkav lammetav får. Därför kommer skillnaderna vi kommer att ha av smak och arom, även om de praktiskt taget används för samma sak.
Hur ghee görs
Ghee används för stekning, sautéing, som ingrediens i degar etc. Och för att göra det måste du bara vara tålamod. Ja, när du läser det. Det är inget annat än att klargöra smör. Naturligtvis, om du gör det hemma är det ett bra smör eftersom det kommer att ge karaktär till recepten.
För att klargöra smöret måste vi bara lägga smöret i vattenbadet (utan att koka), om vi sätter det på elden skulle det brinna. Även om vissa människor klargör stora mängder smör genom att laga några potatisbitar inuti (detta är väldigt slarvigt) för att undvika brännande.
När det smälter kommer vi att observera att en vattnig, vitaktig del av fettet som är helt gult separerar. Vid den tiden kan vi överföra fettet mycket noggrant till en behållare som försöker att inte fånga något från den vitaktiga delen som inte är annat än vassle .
Hur som helst, du kan också köpa ghee direkt som jag. Det är ett lite dyrare alternativ men komplicerar inte ditt liv alltför mycket. För övrigt bevaras ghee senare som ett vanligt smör.
