I Santander, specifikt på Plaza Cañadío, finns en restaurang med samma namn som invigdes 1981 av Paco Quirós, en mycket avantgardistisk plats, öppnad i hantverk och kulinarisk tradition, öppnar sina dörrar för oss. Det erbjuder oss kvalitet och kreativitet, som idag härskar i de bästa köken.
Den Bar Restaurante Canadio har en meny med klassiska säsongsbetonad mat smält med ny teknik, men vi har ännu inte kunnat njuta av det. Just nu, vid vårt första besök, bodde vi i en saftig och varierad bar full av spett, som är den rikaste.
I dessa bilder kan du se några av dem, men det är mer tillrådligt än att titta är att prova. Varje dag kan du njuta av ett brett utbud av smaker i Cañadío i ett spettformat för att följa vinerna som traditionellt tas före lunch eller middag, och det bästa är att det varje dag finns nyheter.
Ingen kommer att kunna motstå att smaka några nypor, varav cirka tre eller fyra hundra kommer ut dagligen, eftersom det finns något för alla smaker, med olika ingredienser, suggestiva och mycket frestande kombinationer.
Paco berättade för oss att han arbetade med att skapa en bok där han skulle fånga sina bästa utarbetningar av pinchos och tapas, det måste sägas att trots att det är ett litet och välsmakande mellanmål, det behöver tid i utarbetandet, som de ägnar innan man öppnar ditt kök för att servera lunch och middag.
Varje spett kan ha minst sex eller sju ingredienser, var och en kan ha en annan beredning, alla tillverkade i Cañadío köket.
Vi rekommenderar att, om du inte vet det, ordna en spettväg som inkluderar denna bar-restaurang, läckra små bitar till ett pris av cirka två euro, så att du kan njuta av nöjet med en kultur som är mycket vår.
