Innehållsförteckning:
Antipasto- valören inkluderar en serie rätter som äts innan huvudrätten i italiensk gastronomi, tagen som en aptitretare eller förrätt. Därför kan vi säga att Antipasto motsvarar de italienska förrätter .
Namnet antipasto vars plural är anitpasti härrör från det italienska ordet "pasto" som betyder mat. Anti-gräs menar vad som tas före måltiden, inte med avsikt att lämna mättad utan tas med syftet att öppna aptiten .
Ursprunget till antipasto kommer från i går. Traditionen att servera mat före lunch går tillbaka till den italienska renässansen , när antipasti serverades och sedan postasti. Antipasti serverade prosciutto med kapris, pålägg av nötkött och till och med marsipanliknande godis, för att få aptit hos matgästerna.
Antipastosorter
Även om det finns några heta antipasti, som stekt eller rostad kronärtskocka som ett exempel, grupperas alla typer av aptitretare och kalla förrätter i allmänhet mellan antipasto-rätter . Det finns mycket variation och i alla italienska restauranger är Antipasto-avsnittet alltid mycket viktigt.
I antipasti skulle vi inkludera från mycket enkla rätter som delar av korv som mortadella och tunt skivad salami, - kallad affetati - till sallader och kalla grönsaksberedningar, inklusive några pickles, ost, oliver eller till och med små, mer detaljerade rätter.
De vanligaste antipastierna är av två slag : å ena sidan rätter som härrör från kött i form av korv, som vanligtvis serveras skivade, och å andra sidan grillade grönsaksrätter och varianter och pickles.
De mest berömda antipastierna är parmaskinka eller prosciutto, Bologna mortadella bland pålägget, eller gurkor, bottarga, rostade paprika eller auberginer tillsammans med oliver, lök eller till och med frukt på några sekunder.
Ostar är också vanliga ingredienser, både de kraftigaste smaksatta ostar som parmesan Reggiano, Pecorinos eller Asiago, och några mjuka ostar som burrata, mozzarella eller liknande som kombineras mycket bra med korv och grönsaker.
Ibland serverar många restauranger blandningar av en och de andra ingredienserna i en menypost, kallad "Antipasto" som innehåller ett sortiment av olika antipasti, liknande den maträtt som kallas "varierad aptitretare" som i spansk gastronomi för några år sedan decennier började varje familj bankett i Spanien.
Konserverade fiskrätter som tonfisk eller svärdfisk serveras också som antipasto , vanligtvis i sällskap med rostade grönsaksallad, som röd paprika eller aubergine, vilket resulterar i en skål som liknar esqueixada, esgarraet eller den traditionella sanfainaen i spanska medelhavsmat .
För att åtfölja antipastierna är det vanligt att ta fram bordet olika bröd som focaccia eller grisini samt rostat bröd eller bruchettor. En flaska god extra virgin olivolja tillhandahålls också vanligtvis till diners så att de kan lägga till det förbandet till grönsaker eller olika produkter.
Nu när du vet mer om antipasto, de klassiska italienska förrätterna , ser du fram emot att se vad som kommer att komma nästa som en huvudrätt, vilka recept vi ska förbereda med Barilla pasta när vi har fått vår aptit.
Bilder - Wikipedia Commons Salvadonica Charles Haynes och Katefamy Mer information - Barilla - Matlagningsrecept, pasta och beredda såser
På Espacio Barilla Taste of Italy
