Bör kaffe innehålla ett meddelande om att det kan innehålla cancerframkallande ingredienser?

Varje dag dyker upp nya studier på kaffe som förändrar vår uppfattning om denna ingrediens. Även om vi ibland får några som indikerar att kaffe kan få oss att leva längre, leder vi andra gånger till motsatsen. Eftersom akrylamid produceras i rostningsprocessen av kaffebönor, och eftersom detta är ett ämne som kan orsaka den fruktade sjukdomen, bör kaffe innehålla en varning om att det kan innehålla cancerframkallande ingredienser?

Även om det finns många människor som inte kan tänka sig att starta en dag utan en kopp kaffe, och även om vissa av dess egenskaper är hälsosamma, är det också sant att kaffe kan orsaka skadliga effekter på hälsan. Så mycket att från och med nu, i Kalifornien (USA), till och med kaféer måste visa en varning om att kaffe har en möjlig hälsorisk på grund av dess innehåll i akrylamid, en ingrediens som klassificeras som ett möjligt cancerframkallande ämne.

Vad är akrylamid?

Akrylamid är en organisk förening som bildas i livsmedel under tillagning eller bearbetning vid höga temperaturer, som en del av de så kallade Maillard-reaktionerna mellan sockerarter och vissa aminosyror. Detta ämne är också en del av tobaksrök . Denna förening klassificeras som troligt cancerframkallande för människor baserat på djurstudier.

Av denna anledning vill de europeiska hälsomyndigheterna sänka närvaron av denna produkt i livsmedel, och detta har gjorts med potatischips, pasta och andra livsmedel, även om processen för att minska denna amid inte har gjort i kaffe. det har varit lätt att sänka dessa nivåer. Av denna anledning kanske informationen som innehåller kaffe bland produkter med möjliga cancerframkallande effekter är återkommande.

Eftersom effekterna av akrylamid hos människor inte är exakt jämförbara med effekterna av akrylamid i laboratorieråttor och andra djur , har konsumtion av hälsomyndigheterna inte varit förbjudet, även om de rekommenderar en minskning av dess intag. I själva verket har minskningen och kontrollen av akrylamid i livsmedel genomförts frivilligt av livsmedelsindustrin och inte enligt instruktioner från myndigheterna.

Kaffe ja eller kaffe nej?

Det finns många fördelar med att dricka kaffe, men det kan också vara problem härrörande från dess intag, även om dessa i större utsträckning kommer från antalet koppar kaffe som intas, från dess sötning med tillsatt socker eller från medföljande bullar, kakor etc. .

Bland fördelarna är att dricka kaffe förknippas med en lägre risk för dödsfall av hjärtsjukdomar, hjärtattack, diabetes och andnings- och leversjukdom. Det verkar också vara bra för att bekämpa Parkinson och Alzheimers och minskar risken för depression.

De negativa studierna på kaffe tar hänsyn till kopplingen av denna dryck till kaffets livsstil. Det sägs att de kan ta med sig andra ämnen som socker, tobak etc. Med andra ord, livsstilsföreningar görs i den meningen att de som dricker kaffe brukar vara mer benägna att konsumera andra ämnen.

Proposition 65 för California Cafeterias

Det är rimligt att förstå att enligt amerikansk lag, såsom Safe Drinking Water Act och Toxic Enforcement Act från 1986, även känd som Proposition 65, måste företag ge kunderna en tydlig och rimlig varning om närvaron av agenter som påverka din hälsa .

Under denna fråga har stämningar anförts mot kedjor som Starbucks eller 7-Eleven eftersom de misslyckades med att varna kunderna om förekomsten av ett ämne som anses vara en möjlig cancerframkallande ingrediens, så att kunder som dricker kaffe skulle bli varnade.

Proposition 65 är inte bara för kaffe eller akrylamid, eftersom det också påverkar varningar om riskerna med alkohol, kvicksilver och andra tungmetaller i fisk, även om det inte inkluderar rött kött på listan. Proposition 65-varningar överväger endast effekterna av om ett ämne kan orsaka cancer, reproduktionsskada eller påverka framtida barn.

Bedömning av nyheterna

När man förstår att all mänsklig handling innebär en viss risk kan alla dessa frågor sammanfattas genom att det inte är överflödigt att varna för det, men inte heller bör befolkningen traumatiseras med dessa varningar , som inte är utan miljoner rättegångar mot livsmedelskedjor och advokaters, försäkringsbolags osv. ekonomiska intressen i ett land där rättegångar kan uppstå för nästan vad som helst.

Att köra bilen innebär också en viss risk för olyckor och jag kan inte tänka mig att bilindustrin måste lägga klistermärken som varnar för risken att köra . Jag menar att du måste ha ett visst huvud med dessa typer av varningar, även om det finns - som i allt - vissa risker med kaffe.

Vidare, om en del av befolkningen slutade konsumera kaffe, skulle det förmodligen falla i andra ännu sämre eller mindre hälsosamma morgonritualer , som att öka konsumtionen av sockerhaltiga drycker, som vi vet är tydligt relaterade till en ökad risk för diabetes och fetma. .