Hur man organiserar kryddor i köket för att snabbt hitta dem och hålla dem i perfekt skick

Ordna på en gång för alla kryddor i köket. Det kan låta som ett nytt år, men det är ett maximalt som vi alla kan tillämpa när som helst, inte bara för en fråga om ordning och renlighet. Dessa känsliga naturliga smaktillsatser , som en gång var föremål för sann lyx, försvinner idag i månader och år glömda i lådor och skåp.

Det är ett sällsynt kök som inte har upprepade burkar med oregano, förstenade lagerblad efter ett paket med pasta, en flaska med oidentifierat innehåll eftersom etiketten tappade bläcket och det är inte känt när. Det finns ingen mening med att samla in kryddor för deras egen skull eller förvara dem "för fall"; Endast genom att organisera dem väl kan vi dra fördel av deras fulla potential i våra rätter.

Det handlar inte så mycket om att följa modetrenden i heminredning eller leta efter den perfekta bilden att visa upp på Instagram. Det finns inte heller en enda, perfekt eller definitiv lösning. Som kulinarisk expert Kara Elder redan har sagt, är den bästa organisationen för kryddor den som passar dig , systemet som är bekvämt och praktiskt för dig när du lagar mat.

Den bästa organisationen är den som är bekväm och praktisk för dig

Varje kök och varje kock är en värld med sin stil och seder, dess begränsningar och dess behov. Vi behöver inte alla dussintals olika kryddor i vår dag till dag, och vi behöver inte heller tillåta oss att ägna ett halvt skafferi bara till husdesigner söta burkar. Men vi kan tillämpa en serie riktlinjer för att upprätthålla en logisk och sammanhängande ordning som undviker spindelnät bland våra värdefulla ingredienser.

Första steget: inventering och städning

Innan du beställer måste du alltid gå igenom listan för att kontrollera vad vi måste ordna exakt. Det handlar om att öppna skåp och lådor, utforska lådor och tömma dolda hörn för att fånga bort förlorade kryddor eller kryddor. Det finns alltid "skatter" värda antikvarier eller arkeologer.

Inget bättre än att visa allt upp på ett stort bord eller bord för att få en fullständig bild av våra ägodelar. På detta sätt kan vi dra nytta av att rengöra skafferiet noggrant, desinficera det ordentligt och förresten organisera andra produkter som det kan innehålla.

Då är det dags att gruppera kryddorna för att kontrollera vilka vi har upprepat och vilka som är så inaktuella att de inte har någon möjlig frälsning. De går inte riktigt bort - med undantag för sås av pasta, av vilka många bör förvaras i kylen när de öppnats, men de förlorar all sin doftande doft och vänder mot oss.

Vi nämnde i början att de är känsliga ingredienser; som kaffe, i det ögonblick de utsätts för syre och ljus börjar de förlora egenskaperna, oxideras och blir hårda . Processen påskyndas när vi behandlar med redan slipade kryddor, mycket känsligare för yttre förhållanden. Vissa kanske till och med har buggar och andra besökare som slog läger på sommardagar.

Gamla kryddor förlorar arom och kan ge mat en dålig smak

Det är därför det är bekvämt att se över tillverkarens önskade konsumtionsdatum och kasta direkt de som har gått ut i mer än ett år. Om det bara har gått några månader är det bäst att lukta eller smaka direkt. Det är lätt att upptäcka när ett krydda inte längre luktar nästan något, eller om det avger konstiga och obehagliga anteckningar. Kanel måste bara lukta på ren kanel och den måste vara intensiv och suggerande; om vi bara upptäcker ett litet minne av dess doft blandat med jordnära eller harska anteckningar, bättre kasta det bort.

Vi kan ha svårt att kasta flera burkar som till och med kan vara praktiskt taget fulla, oanvända, men du måste vara realistisk . Om vi inte har använt denna Berber-kryddblandning på tre år kommer vi aldrig att använda den. Och ännu värre: om de har gått illa kan de inte bara vara smaklösa, de hotar också att förstöra maten.

Vad händer om vi hittar flera burkar halvt använt, fortfarande med lite liv? Äldste rekommenderar att man kombinerar dem alla i en stor burk och lämnar det praktiskt på disken för att göra det till en "husmix" som vi kan använda hela tiden . Som det väl påpekas kan nästan alla kryddor anpassas till vilken mat som helst, det handlar om att våga upptäcka nya smaker.

Var realistisk och glöm överdrivet: köp mässan och kvaliteten

Kryddvärlden och dess exotiska blandningar är så fascinerande och rik att det är lätt att bli borttagen av dess förföringskraft. De av oss som brinner för att laga mat och prova nya smaker älskar att fylla resväskan med nya kryddor när vi åker på en resa, och det är oundvikligt att falla för nyheterna i super eller de spännande namnen på specialbutiker.

Bättre köpa små mängder i specialbutiker

Men du måste vara realistisk och inte köpa för mycket om vi inte ska använda dem verkligt. Vi har redan kommenterat att kryddor förstörs snabbt och många av de generiska som säljs i vanliga stormarknader har redan dålig kvalitet. När det är möjligt rekommenderas det att köpa små mängder i bulk i specialbutiker, med certifierat ursprung och datum för skörd eller förpackning. Och, om möjligt, i helt eller omält kornformat.

Det är också värt att utarbeta en lista över vårt släkt för att ha en förteckning över de kryddor vi har, vad vi kan använda dem till, när det är bekvämt att spendera dem eller vad vi skulle behöva köpa. På papper eller i ett virtuellt dokument för att föra telefonen är det mycket användbart att "tvinga" dig själv att behålla ordningen i framtiden.

Prenumerera för att få våra recept, näringsinformation och gastronomi nyheter varje dag.

Organisera för att bära bekvämt

Tänk noga över din kökstil - eller din stil -, utrymmet du har och vad som verkligen är användbart för dig. När det gäller sanningen använder vi nästan alltid det vi har till hands , och vi tenderar att glömma de produkter och föremål som är dolda i skåp, eller otillgängliga utan att använda en stege.

Organisera kryddor runt arbetsytan , där du vanligtvis förbereder ingredienser och så nära elden som möjligt.
En låda eller en avtagbar hylla under plattan är det bästa stället, så du behöver inte gå i hål för att komma till botten.
Hyllor och vägghängare är också mycket praktiska om du enkelt kan komma åt dem. Utnyttja dem för de mest använda kryddorna, såsom paprika, oregano eller peppar.
Se till att du snabbt kan se innehållet i varje flaska med transparenta flaskor eller genom att placera etiketter ovanpå. Notera också köpdatumet och / eller konsumtionen.
Ordna de mest brådskande produkterna för att spendera närmare eller direkt på bänken , men borta från direkta värmekällor och solljus.
Om du har flera öppna upprepade kryddor kan du kombinera dem i en behållare.
Vill du använda en specifik produkt mer eller har den en kort livslängd? Lämna det så mycket i sikte som möjligt för att komma ihåg att använda det.

Istället för att placera alla behållare utan rim eller anledning , försök att organisera dem i en viss logisk ordning. Det kan baseras på användningsfrekvensen, alfabetiskt, genom typologier, efter smaksteman / typ av kök, färger eller intensiteter. Till exempel:

Hela utbudet av chilipeppar, chilipeppar och paprika tillsammans: de la Vera, sött och surt eller rökt, cayenne, paprika från Ungern, chilipulver, chipotle …
Provencal- eller Medelhavs- örter, mer örter eller land: oregano, basilika, rosmarin, timjan, mynta och liknande.
Exotiska blandningar av internationell mat: garam masala, ras el hanout, shichimi togarashi, dukkah, zaatar, etc.
Konfektkryddor: vanilj, kanel, ingefära, stjärnanis, muskot, vanilj, lavendel eller kardemumma.
Korn eller malta paprika, tillsammans med de olika salterna.
Hela löv: laurblad, curry, salvia …
Specifika användningsområden, såsom köttdressingblandningar, fiskkryddor, dressing för mojos eller såser och salladvinaigretter.

Dra fördel av ditt utrymme

Utan att vara strikt nödvändiga kan vi alltid investera i något redskap eller tillbehör som underlättar beställningen. I indisk mat, till exempel världskänd för sin läckra variation av kryddor för daglig användning, är masala dabba-lådan populär, en traditionell metallbehållare som lagrar de viktigaste kryddorna i varje hus.

Zinel - Masala Dabba krydda låda, med 7 fack och 2 lock i rostfritt stål, 20 cm.

Idag på Amazon för 22,57 €

Så att båtarna inte dansar i lådorna och slutar skapa kaos kan vi använda interna arrangörer , till exempel detta tillbehör från Ikea, halkfria brickor eller lådor, som också kan vara vackra, som ett träspel. Således kan vi dela båtarna i grupper och flytta flera samtidigt; Att placera dem horisontellt gör det enklare att se innehållet.

mDesign Uppsättning av 2 bambu lådor - Lådan för flera ändamål för skåp, lådor och ytor - Öppen arrangör av miljövänlig bambu - naturlig

Idag på Amazon för 17,87 €

I skåp är det viktigt att inte gömma båtar i botten där de faller dömda till glömska. Vi kan alltid placera lådor eller brickor i dem, eller placera extra hyllor och små hyllor för att bättre utnyttja utrymmet och lämna allt synligt och tillgängligt. Det finns också system som enkelt kan installeras på innerdörrar, med krokar eller självhäftande plåtar.

mDesign Självhäftande kökskryddrack AFFIXX - Metallkryddrackar med tre hyllor - Praktisk silverfärgad krydderarrangör - Metall

Idag på Amazon för € 16,99

För de mest vardagliga kryddor som vi lämnar i köket kan vi placera roterande eller kryddhållare som inte kräver montering, eller köpa några små magnetiserade metallburkar för att placera på dörren till kylen eller en platta på väggen; De är särskilt användbara för korn eller hela blad.

Janolia 12stk kryddburkar, smaksättningsbehållare med rostfritt stål mot damm, magnetiska kylskålar, idealiska för salt, peppar, örter och kryddor

Idag på Amazon för 19,97 €

Kort sagt handlar det om att få ut mesta möjliga av kryddor i vårt kök, "tvinga" oss att använda dem och förhindra dem från att förstöra på grund av ren oordning eller försummelse. Kanske kommer vi att behöva ta oss tid att hitta det system som bäst passar vårt sätt att laga mat, men när vi hittar det har sökningen varit värt det.

Foton - iStock - Unsplash - Pixabay
Direct to the Palate - 11 produkter för att organisera ditt kök som du hittar på Amazon för mindre än 30 euro
Direkt till palaten - Marie Kondo skulle vara stolt: 11 redskap för att hålla ditt kök städat