Innehållsförteckning:
Vi har pratat om veganska köttalternativ i flera år och försökt efterlikna animaliskt protein på alla sätt - vare sig det är vegetabiliskt baserat eller i laboratoriet - men hur är det med fisk?
Uppstarten Good Catch kommer att fylla detta gap och erbjuder ett alternativ till fisk som är svårt att skilja från den verkliga saken, och med konserverad tonfisk uppnås samma sak som Impossible Foods har uppnått med hamburgare.
Även om det är sant att veganersättningar som imiterade fiskpinnar , bläckfisk eller tonfisk redan funnits på marknaden , är Good Catch-produkter ljusår bort, inte bara vad gäller deras organoleptiska egenskaper - enligt de som har testat det, eftersom det ännu inte finns i Spanien - men också när det gäller utseendet. Visuellt skiljer den falska tonfisken som de kommersialiserar inte alls från en vanlig konserverad tonfisk . Och företagets tal är detsamma som för dess kollegor som försöker hitta alternativ till kött.
Om du inte äter kött av moraliska skäl bör du inte äta fisk heller
Som Chad Sarno , grundare av företaget, förklarar i Fast Company , världens fiskbestånd tappas eller överutnyttjas, äter djuren mikroplast ; och fiskodlingar kan orsaka förorening och orsaka sjukdom.
"Människor tänker naturligtvis:" Åh, det är fisk, det är hälsosammare än landdjur, "säger Sarno. "Men de ser inte på det ur miljösynpunkt hur vi bör börja bevara våra hav och störa fiskodlingar."
Medgrundaren påpekar också att om du inte äter kött av moraliska skäl, bör du inte heller äta fisk: "En fisk har samma kognition som en kyckling."
Nyckeln ligger i algerna
Företaget tillbringade ett år på att återskapa strukturen på konserverad tonfisk med grönsaker . Slutligen nådde de en optimal blandning av sex baljväxter - ärtor, sojabönor, kikärter, linser, bönor och bönor - och alger , vilket ger produkten den nödvändiga marina smaken.
Den näringsprofil av produkten också nära liknar den för tonfisk, tack vare de omega 3-fettsyror som tillhandahålls av alger olja och proteinet av baljväxter.
Företaget erbjuder också ersättare för fiskburgare och krabba kakor, men undersöker också att göra en vegansk version av lax , som är den mest konsumerade fisken i USA tillsammans med tonfisk.
Även om marknaden för denna typ av veganprodukter fortfarande är begränsad, är investerare tydliga att det är ett blomstrande segment, och beviset är att Good Catch inte brist på pengar. Förra sommaren genomförde han en finansieringsrunda med vilken han fick 8,7 miljoner dollar.
För närvarande kostar produkten mycket mer än en burk tonfisk - 6 dollar för 94 gram, jämfört med en dollar som normal tonfisk kan kosta i USA - men företaget försäkrar att priset kommer att sjunka.
Under de kommande åren, baserat på forskning och ökad produktionskapacitet, syftar Good Catch till att vara lika överkomliga, om inte mer, än konventionella tonfiskproducenter. "Det kommer att smaka bättre än tonfisk, det kommer att ha ett bättre pris, det kommer att vara mer tillgängligt och du vet bättre var det kommer ifrån," avslutar Chris Kerr, en annan grundare, också på Fast Company.
Bilder - Good Catch
