Vi är på sommaren, och därför mitt i säsongen för de flesta blå fiskar .
Sardiner, ansjovis, bonito, tonfisk, hästmakrill, duvor … är några av de delikatesser som vi kan köpa under dessa månader på sitt bästa. Det är nu när deras profil och mängd fetter gör dem smakligare.
Blå fisk underskattades för några år sedan, men för ett tag fortsätter studier som berömmer dess egenskaper som gör dem mycket gynnsamma för hälsan, särskilt för ämnen relaterade till hjärt-kärlshälsa, att dyka upp.
Utöver dess effekter på vår kost är det som inte kan förnekas att de är läckra, några bra sardiner från Tarragona, små, gjorda "llauna" på en bädd av grovt salt, lite stekt hästmakrill, en bra tonfisk grillad, rostad på utsidan och rå på insidan … och många fler recept.
Men som alltid, när vi är i mitten av en matsäsong, är det bra att ha förberett några recept som gör att vi kan dra nytta av erbjudandet och hålla fisken något bättre. Till exempel några bra ansjovis i vinäger.
Ingredienserna är enkla, resultatet är spektakulärt. Ingredienser:
Ansjovis Salt Pepper Jungfruolja Förfarande:
Mycket enkelt, först måste du rengöra ansjovis och ta bort törnen, vi försöker att de två filéerna hålls samman av svansen. Med dem, i en lämplig behållare (det bästa är glas), lägger vi ansjovis, salt och peppar. När vi är klara täcker vi allt med vinäger och lite olja.
Efter ungefär 24 timmar kan vi ersätta vinäger med olja, om vi gillar dem mjuka, eller byta vinäger för ny vinäger om vi gillar något starkare. Vid denna punkt kan du lägga till vitlök och persilja, jag tror personligen att om detta görs är de för starka i smak, men det finns smak för allt.
