Har du någonsin undrat det? Jag gör. Om köket, och framför allt de stora stjärnorna i köket, gör konst med diskarna, varför är deras skapelser inte föremål för upphovsrätt eller upphovsrätt?
För en tid sedan höjde en tysk kock, Heinz Beck från restaurangen "La Pergola" i Rom möjligheten att recept skulle kunna registreras. Frågan är varför något som helt klart är en konst inte har följt samma väg för upphovsrättsskydd för film, litteratur eller film? Låt oss reflektera över det. Jag har en hypotes, men jag skulle vilja veta din.
Du måste ha en sak klar innan du fortsätter. Matlagningens värld är inte alls fri från upphovsrätt. Böcker, videor, TV-program, filmer eller någon annan produkt från någon av de mest kända kockarna i världen omfattas av upphovsrätt, och därför är de upphovsrättsskyddade, om de så väljer det.
Men i vad är recepten själva, tillämpningen av upphovsrätten, en slags " cookright ", existerar inte i praktiken, varför?
Vi kanske tror att det är ett altruistiskt beteende inom matlagningssamhället. Och det är meningsfullt. Gör det till en del av den kulinariska kulturen, utvecklingen av konsten att laga mat. När allt kommer omkring lär vi oss alla av någon, och recepten överlämnas med mun till mun. Och naturligtvis, när skrivandet uppfanns, som med berättelser, återspeglades de i receptböcker. Men jag tror att det måste finnas något mer.
Om berättelser, som är ett annat uttryck för mänsklig kultur, hamnade i böcker, och sedan de som utgjorde historier registrerade dem med upphovsrätt eller musik, varför inte recept?
Min hypotes är att det är omöjligt eftersom gastronomiska upplevelserna går långt utöver att samla ingredienser eller laga dem. Det är alltid unikt och oupprepbart. Det spelar ingen roll att de bästa kockarna kommer att uppfinna en unik och helt ny teknik eller recept. Inte ens han själv skulle kunna upprepa det samma, mycket mindre en annan kock. Med andra ord överstiger kostnaden för att skydda "kopian" långt fördelarna med att kunna kopiera andra recept.
Inte samma sak som böcker, musik eller film, där varje kopia kostar väldigt lite jämfört med vad skapelseprocessen kostar. I köket måste du göra en stor ansträngning, nästan densamma varje gång skålen tillagas. Det vill säga att innovationen är proportionellt mindre jämfört med kostnaden för att göra recept igen. Däremot är skapelsesprocessen i andra konster mycket dyrare proportionellt, och en "taker" kan dra nytta av en annans arbete helt enkelt genom att plagiera eller sälja kopior.
Man kan veta hur Arzak eller Adriá gör ett recept, men kan vi göra det samma och tjäna på det? Mycket osannolikt. Vi kan inte göra oändliga kopior som med en cd och sälja dem där ute. Inför detta är det mycket bättre för hela kocksamhället att kopiera om och om igen och göra blandningar eller små varianter av kopiorna, med de ändringar som alla vill, eftersom fördelen med denna process är mycket större.
Var försiktig, jag säger inte att det inte finns någon innovation i köket. Inte mycket mindre. I själva verket kan det vara en av de mest kreativa processerna där ute. Endast i köket går innovation och utförande hand i hand , och de gör det varje gång en maträtt görs. I de andra konsterna, som kan kopieras flera gånger, är utförandet mycket lättare.
Å andra sidan, och inte mindre viktigt, är att upphovsrättsprocessen skulle vara extremt komplex. Vi kan alla urskilja plagiering, men vad skulle vara plagiering i köket? Tillsatsen av en enda ingrediens, eller förändringen i proportioner, kan helt förändra smaken, strukturen osv … av en maträtt. Hur och vem skulle bestämma att ett upphovsrättsskyddat recept har kopierats? Naturligtvis skulle advokaterna inte arbeta!
Vad tror du? Varför finns det ingen upphovsrätt eller "cookright" i köket? Bör det finnas eller ha råd med det?
Bilder - Av opensourceway Live på gommen - Copyright för matlagningsrecept Live på gommen - Napolitansk pizza skyddad av Europa
