Innehållsförteckning:
- Det nyfikna fallet med den spanska omeletten som en orörlig nationell symbol
- En chorizofestival
- Obsessionen med peppar (och andra grönsaker)
- Att höja den spanska karaktären
- Tortillas-fusion
- Inte allt är förlorat
Spanjorerna älskar inte bara den spanska omeletten, det är också ämnet för en annan av våra favoritaktiviteter: debattera med upprörelse. När diskussionen förblir inom våra gränser är sidorna uppdelade mellan konbolbolister och sedanbolister, varvid poängen att ställa in också är kontroversiell. Men tyvärr, när en utlänning kommer att plåga vårt recept, invaderas vi alla av nationell stolthet.
Det hände redan med paella, en kontrovers som den stackars Jamie Oliver började när ett av hans recept blev viral, och sedan dess har nätverken lurat att hoppa så snart någon utländsk manila en av våra nationella rätter . Och vi har upptäckt att den spanska omeletten eller den spanska omeletten lyckas i halva världen … med vissa skillnader och mer eller mindre kreativa anpassningar. Något som inte är exklusivt för guirierna, men som kommer från dem verkar irritera mer.
Det nyfikna fallet med den spanska omeletten som en orörlig nationell symbol
Men innan jag går igenom några av dessa förmodade sakrilegier vill jag komma ihåg att vi i Spanien också kan begå verkliga brott mot våra egna recept, för att inte tala om internationella rätter. Hur många smutsiga tortillor fyller barerna i hela landet? Vem har inte en familjemedlem eller vän som stolt förbereder en omelett med en "speciell touch"?
Låt oss inte glömma att potatisen inte riktigt blev populär som mat förrän på 1700-talet , och att de första tortillorna uppstod av nödvändighet i de ödmjukaste köken ungefär samtidigt. Men det var en lycklig uppfinning som skulle hamna till och med erövra gommen av de rikaste klasserna, överlåtit sig till den så enkla maträttens underbarhet.
Att blanda ägg med saker - vad som fanns tillgängligt, är i grunden en kulinarisk resurs som praktiskt taget alla världens kulturer har utnyttjat, och det är därför det finns så många varianter och recept som liknar tortilla i mycket olika länder. Här började de prata om "spansk omelett" för att skilja den från den franska, som vanligtvis är vikta på sig själv, och det finns tusen olika ingredienser.
När omelettrecepten började spridas var det inte ovanligt att hitta varianter som kombinerade andra produkter, som skinka, korv, paprika, persilja, vitlök eller tom tomat. Men av någon anledning verkar det som om vi är upprörda idag för att använda namnet för att komma ur det klassiska receptet på ägg + knöl, med eller utan lök.
Även om det grundläggande receptet är väldigt enkelt, är sanningen att det inte finns något giltigt enda sätt att förbereda en potatisomelett. De flesta har sin mamma på ett altare, andra tar pilgrimsfärdvägar för att leta efter de bästa tortilla-spettens tempel och många avskyr de mest avantgardistiska förslagen. Kanske är det nostalgi och känslan av att tillhöra en gemensam gastronomisk kultur som får oss att ta ut vår nationella stolthet när den utländska inkräktaren vågar blanda sig med vårt recept.
Genom att granska nätverken skulle jag säga att de mest förtalande spanska tortillorna förtjänar attacker mer för att vara fruktansvärda recept i sig själva än för att färga vår tallrik. Det finns förslag som inte ser dåligt ut, men det verkar som det som kränker oss är att namnet på den spanska omeletten används, som om det var ett registrerat och kanoniskt namn.
Och en sista anmärkning: den anglo-saxiska världen använder ofta termen "spanska" för att beteckna rätter som innehåller ingredienser av spanskt ursprung , inte alltid från Spanien. Det händer med många recept som bär chorizo, ofta mexikansk chorizo, paprika eller saffran. Det är något som liknar när vi kallar en "grekisk" sallad här för att tillsätta svarta oliver och ersätta fetakost. Jag ser inte grekarna ropa för det på grund av det.
En chorizofestival
Vare sig det är i sin mexikanska version - eller någon Tex-Mex-variant - eller rent spansk, fascinerar chorizo utlänningar . Särskilt till den anglo-saxiska världen, både brittiska och amerikanska, med australier och kanadensare som går med i gruppen. Det är inte ovanligt att hitta smörgåsar, rostat bröd, tacos, burritos, pasta eller någon maträtt med smeknamnet "spanska / español" bara för att bära chorizo.
Jag hittade kompatibel chorizo så glad och upphetsad att jag kunde göra en fantastisk spansk omelett (tortilla) till frukost. - Detta är laddat med den läckra chorizo, krispiga rostpotatis, grön paprika och en massa olika körsbärstomater. - Ett sådant enkelt alternativ som är lätt att göra framöver för vackra frukostar och repeteringar. Toppad med lite varm sås, lite raket och en pressning av citron - # hel30 #chorizo #tortilla #spanishomelette # hel 30dag24 # hel30australia # bröstfast #brunch # mjölprep #easybreakfast # dairyfree #glutenfree #noaddedsugar #grainfree # oktoberwholedela #gram #adelaidefood #adelaidefoodblog
Jag undrar om vi är vem som ska döma dem, trots allt älskar vi makaroner och chorizo och Italien har ännu inte förklarat krig mot oss, men vi måste erkänna - mycket - i paella. Och i en omelett? Det finns många regioner som förbereder varianter med chorizo och andra slaktprodukter ; det kallas helt enkelt inte "spansk omelett".
I nätverken är det mycket lätt att komma över många varianter av den spanska omeletten med generösa chorizobitar, inte alltid med helt aptitrande resultat.
10 ägg. 2 potatis. En lök. En chorizo. 2 tomater. En handfull oliver.
- Scheherazade (@Omshadiddle) 20 oktober 2018
Ett djur av en spansk omelett för brunch / lunch pic.twitter.com/ByNTT7LHXA
Den här tweeten, arbetet hos en naiv australiens som ville dela sitt recept med världen, var den veken som återuppväckte kontroversen på sociala nätverk. Att lägga till chorizo är inte det värsta av förslaget. Toppa en parched omelett - full av ägg - med tomatkilar, svarta oliver och förkolad korv , om det är för att kasta händerna på huvudet.
#spanish #spanishtortilla #food #foodporn
Jag vet inte om du har bläddrat igenom tapasreceptböckerna som säljs för utlänningar, men jag säger redan att kvaliteten vanligtvis är mycket dålig. Naturligtvis verkar den kopia som hanteras av denna bloggare inte vara så tillförlitlig när hon delar receptet för "Spansk omelett med Chorizo och karamelliserade lökar", där potatisen syns i dess frånvaro . Det ser mer ut som en frittata, eftersom den också är klar med att pressa den i ugnen.
Den välkända Martha Stewart sparas inte heller för att presentera sin spanska omelett med chorizo som ett enkelt middagförslag för någon dag. Skär potatisen i tärningar - vi börjar inte bra-, använd purpurlök och tillsätt en god del chorizo , förutom riklig persilja. På Food Network- kanalen föreslår de ett recept med chorizo-eller salami-, mjölk och cheddarost, också i ugnen.
Spansk tortilla Halloween-version med pumpa, spenat och chorizo, toppad med Creme Fraiche #tortilla #spanishtortilla #spanishfood #tortilladepatata #instafood #pychota #arcie #sotasty #foodlover # hemlagad # middag # gastronomía #fitfood #yum #yamy #eatclean #eggs # foodie #food #spanishomelette # tortillaespañola #foodporn #madrid #tortilladepatatas #pumpkin #spain #foodphotography #instafood #potato # comidaespañola
Från Edinburgh kommer en spansk omelett klädd för Halloween , eller så har skaparen namngivit den. Den har naturligtvis pumpa, men också spenat och chorizo, och är toppad med crème fraîche. Snittet är ganska, ska vi säga, märkligt, nästan som en mosaik.
Hemgjord spansk tortilla med chorizo #seeyouontheflipside #spanishtortilla
Obsessionen med peppar (och andra grönsaker)
Det verkar som utanför Spanien är potatis + lökparet halt när man förbereder en omelett. Åtminstone är det sensationen som ger så många exempel på recept som åtminstone lägger peppar till ekvationen . Det är en vild grönsak som också kan ta många former, ibland klädd som chili eller chili, för att ge den en kryddig touch.
Det är visserligen inte det största brottet vi kan tänka på mot vår omelett, men återigen är det inte längre en äkta ditto. Skulle vi känna oss lurade om röda paprika bitar dyker upp på vår tortilla spett? Eller skulle vi försöka, förmodligen njuta av en läcker bit?
Jag är generad att erkänna att jag aldrig hade provat en spansk tortilla förrän jag hade den här. Och sedan undrade jag hur jag i mina 21 (ge eller ta några fler år) levande år på den här planeten lyckades låta den här glida. Det här var vad jag borde ha rivit efter kraftig senkvällsdryckning. Flytta dig,. . En spansk tortilla är en omelett bestående av potatis, ägg, lök och paprika. Den här tappas av en vitlök-mayo. Det är allt carby du vill ha och behöver för att suga upp all den alkoholen. Jag vet inte om det var därför det uppfanns, men det är hur jag ska använda det. . Det sista fotot är av den uruguayanska chivito Just när jag fyllde mig dumt och trodde att jag var klar tog Harry fram den mest utsökta gigantiska smörgåsen bestående av gräsmatad nötkött, provolone, skinka, bacon och ett stekt ägg. ALLA KÖTTER OCH ETT FRITT ÄG, killar.Serveras på deras huvudrätter och brunchmeny. . Tack igen @caravacamarket för att du är värd för mig och allt var läckert, kan inte vänta med att gå tillbaka igen #hosted
Den brittiska kocken Angela Hartnett antar faktiskt att paprika är en del av vår omelett basrecept och införlivar det som sådant i hennes recept publicerat i The Guardian, lägger till chili och uppmuntrar läsarna att experimentera med hennes favoritingredienser. Jag skulle våga säga att många tycker att den traditionella versionen alltid har peppar.
Det är som om det är, utlänningar har inga band när det gäller att spela med den spanska omeletten för att berika den. Min beundrade Nigel Slater, till exempel, tvekar inte att inspireras av vår maträtt att lägga till, några kronärtskockhjärtor och lite rosmarin , svamp och purjolök med bacon eller till och med sötpotatis.
Vi räknade ut ett sätt att producera en perfekt kokt spansk tortilla med röd paprika i en långsam spis. Klicka på länken i vår profil för att komma åt det här receptet idag
Att söka efter spanska tortillor på sociala nätverk är ett riskabelt äventyr. Så vi kan se versionen av det prestigefyllda America's Test Kitchen, mycket curdled, med peppar, ärtor och kokta i en långsam spis . Eller sammanslagningar som verkar vara produkten från en kyl- och frysrengöring, som kombinerar alla grönsaksrester som skulle komma till ett bättre liv.
Att höja den spanska karaktären
Om det spanska köket är en trend är det inte förvånande att de på många ställen väljer att förbättra omelettens nationella karaktär genom att lägga till vanligtvis spanska produkter. Till exempel gör kocken Pedro Martín, född på Kanarieöarna och utbildad på olika spanska restauranger, det med tortillorna som han serverar i sin mexikanska tapasbar. Väl knubbig och krönad med gulas eller blodkorv - i tillägg till andra förband- ser det inte alls illa ut.
Andra exempel är inte så trevliga. Populariteten hos vår gastronomi verkar leda entusiastiska amatörkockar att våga sig med tematiska menyer som kan förena de bästa och värsta i samma maträtt. Få av oss skulle ha en kombinerad platta med paella- och potatisomelett , även om det inte är särskilt tydligt att det är vad vi ser på bilden ovan.
Spanska produkter får också en välförtjänt berömmelse, varför inte lägga till dem i ingredienserna i en spansk omelett? Pikillo- eller padrönpeppar, Manchego-ost, paprika, saffran, skinka eller räkor är några av de föredragna alternativen utanför våra gränser.
Tortillas-fusion
Denna omelett, med ett snitt som betecknar för mycket ägg och ett överskott av curdling, returnerar oss till potatisens ursprungliga land med en latinsk fusion, och lägger till en slags aioli med gul paprika ovanpå, förutom en bra del gräslök och som ser ut som rostad peppar.
Detta är min favoriträtt från när jag studerade utomlands i Spanien. Min värdmamma gjorde det åt mig hela tiden. Den kallas spansk tortilla och är gjord med lök, potatis och ägg. Jag gillar att lägga till ost på toppen i slutet. Ta reda på min berättelse för att se hur det är gjort #tortilla #spanishtortilla #spanish #spain #uthentisk #food #breakfast # lunch # middag #cheese #yum #yummy #snack #delicioso # delicious # forkyeah #eggs #omelette #eats #recipes #hälsaecipes #feed #feedfeed #vegetarian #foodandwine #foodblog #foodblogger #foodiesofinstagram #foodie #foodphotography
Det finns många som försvarar teorin om att varje mat förbättras med ost och omeletten inte heller skulle missa. För att vara ärlig verkar den här flickan från North Carolina ha lärt sig receptet när hon studerade i Spanien, och jag tror att vi kan förlåta henne det skiktet med riven smält ost som hon ger sin personliga prägel med.
Inte bara din genomsnittliga tortilla, det här är vår nya ostiga spanska tortilla med DOUBLE DECKER. Tagga en ostälskare.
På Popina, Londons lokala, krulla de locken med en dubbel omelett som kombinerar två våningar mellan ett bra lager smält ost . En mycket frestande idé för de flesta osttillverkare, även om tortillas själva bör förbättras lite.
För rekordet har jag sett saker som du inte skulle tro … Hahahahahahaha …
- ️ (@ Tarantinto78) 21 oktober 2018
Tja, i mitt land ändrar de åtminstone namnet. Det kallas martina. Vad har varit en pizza med den spanska omelettbasen … pic.twitter.com/VlbZqPCseX
En större galenskap - koncept och kalorier - är den maträtt som presenteras av användaren @ Tarantino78, den så kallade "martina": en italiensk-spansk fusion som förvandlar omeletten till en pizzabas . Eller något liknande. Jag är glad att veta att det har sitt eget namn för att skapa en ny kategori i världens receptbok.
Och när det gäller fusioner med Italien finns det också oändliga prover av spanska tortillor som smälts samman och förväxlas med frittatas. Jag vet inte vad italienarna kommer att tänka på hur vi versionerar deras ödmjuka och läckra skålen, men tekniken för att avsluta ostmassan i ugnen gör det utan tvekan lättare för de som är nya inom omelettkonsten att laga mat .
# Autumn2018 #Bosox #spanishtortilla #home
Eftersom frittata verkar vara ett jokertecken som vi kan lägga till alla ingredienser som vi har till hands, kan vi se mycket varierande versioner av den bakade spanska omeletten . På Martha Stewarts webbplats har vi till exempel ett recept med peppar och varm sås och ett annat med gott om vitlök, rödlök och saffran ("för att behålla den spanska accenten").
Spansk tortilla med Chorizo, Piquillo Peppers och rostad Jalapeño Pesto från Brunch på Bobbys av Bobby Flay.
TV-kocken Bobby Flay, välkänd för sina speciella brunchrecepter, tvekar inte att kombinera spanska, italienska och mexikanska köket i en omelett med chorizo, pikillopappar och en nyfiken rostad jalapeño pesto .
Inte allt är förlorat
Lyckligtvis finns det också älskare av spansk mat som har rest genom vårt land och är bekymrade över att känna till och sprida vår gastronomi. Mark Bittman är en av dem, och hans recept publicerat av The New York Times kan vi säga att det gör oss rättvisa. Bittman är inte heller besatt av "äkta"; Det jag gillar med honom är att han vet hur han förstår maträtten framför honom och, om nödvändigt, anpassar den för att göra det lättare att få tillgång till sin publik utan att förråda honom.
Så här kan vi se den spanska omeletten från bloggen The Cooking of Joy, vars författare också gick genom Madrid och kunde prova flera inhemska versioner in situ. Även om du är förespråkare för den underkokta omeletten, Betanzos-stil, kommer du säkert att bli besviken över de utländska versionerna, vanligtvis mycket curdled och med överskott av ägg.
Den ultimata tortilla @arbequinaoxford
Den popularitet som tapas har nått runt om i världen är redan mer än ett faktum, och det kan ses med antalet restauranger och tapasbarer som framgångsrikt har öppnat i många länder . Vissa med ett spanskt team, andra med lokala företagare som vet att de omger sig väl med ett bra team. Till exempel verkar Arbequina-omeletten i Oxford inte ha mycket att avundas för någon spanjor.
Vi kan fortsätta med många fler exempel på oändlighet, men jag tvivlar inte på att nätverkens viralitet kommer att få tillbaka några kontroverser relaterade till vår omelett i en inte alltför avlägsen framtid. Och jag tror att du måste ta dessa saker med lite humor och ett mer öppet sinne.
Det är varmt, det är hett … Hon har receptet att bli mycket bättre Börjar på 930 # tortilladepatatasconlonganizaypimientoverde # latortilleriaderussafa # tortillaespañola #spanishomelette #tortilladepatatas #morcero #russafa #ruzafa #foodvalencia
Många av dessa tortillor kan verka heliga men andra är verkligen inte dåliga. Vi har redan sett att termen "spansk omelett" inte riktigt omfattar ett specifikt recept, något annat är vad vi hoppas hitta. Det finns lite aptitretande monster, det är sant, men också i Spanien gör de en mängd recept för tortilla fyllda eller kombinerade med fler ingredienser , som torsk eller sobrasada.
Bekänn nu: hur gillar du omeletten bättre? Är du concebollista eller sincebollista? Brinner du för att doppa bröd i plattan eller får du tillbaka det flytande ägget? Har du provat några galna kombinationer som du särskilt gillar?
Foton - iStock - Joy - Foodista - Arnold Gatilao - dionhinchcliffe - Jermaine Hou - ranpie - Jaleo Bar de Tapas
