Sex goda skäl att konsumera fler baljväxter

Vi vet att det är näringsrika och mycket hälsosamma livsmedel, men i den spanska dieten saknas fortfarande grönsaker, därför lämnar vi idag från Directo al Paladar sex goda skäl att konsumera fler grönsaker , livsmedel som inte bör vara frånvarande i din vanliga diet .

1. De är perfekta för veganer, celiaker och diabetiker

Baljväxter är livsmedel som är rika på komplexa kolhydrater men samtidigt har de god proteinkvalitet och ett högre bidrag av detta näringsämne än spannmål och pasta. Eftersom de är rika på fiber har de dessutom ett lågt glykemiskt index , vilket indikerar att de lyfter långsamt glukos utan att producera spikar i kroppen.

Av alla dessa skäl är baljväxter idealiska för veganer som försöker berika sin kost med vegetabiliska proteiner, liksom de är lämpliga för celiacs eftersom de inte innehåller gluten och kan vara till hjälp för att ersätta vete, havre, korn eller råg.

Å andra sidan, eftersom de är rika på fiber och har låga glykemiska index kolhydrater, är baljväxter också en idealisk mat för diabetikernas diet . Tja, de tar också hand om ämnesomsättningen och kan skydda hälsan hos dem som konsumerar dem regelbundet.

2. De hjälper till att gå ner i vikt

Vi har ägnat en hel artikel till detta ämne, eftersom baljväxter verkligen har betraktats som kalorier och tunga livsmedel under lång tid, när de faktiskt är en stor resurs när man försöker gå ner i vikt .

För att det är livsmedel med lågt glykemiskt index, rikt på fiber och protein och för att kräva tugga på grund av deras konsistens, är baljväxter en av de mest mättnadsmässiga producerande livsmedlen, det vill säga de kan hjälpa oss att hålla hunger kvar och därmed , främja kontroll över mängden vi äter.

Dessutom fann en studie från University of Navarra att intaget av baljväxter kan hjälpa till att förlora mer än 6% av kroppsvikt när de ingår i kalorifattiga dieter för att behandla fetma.

3. De har hög näringskvalitet

Om du fortfarande saknar skäl att konsumera baljväxter, bör du veta att det är livsmedel med hög näringskvalitet , det vill säga de koncentrerar en mängd goda näringsämnen i sin sammansättning.

De är inte bara en källa till kolhydrater, proteiner och fiber, utan de är också bra alternativ för att tillsätta järn, kalcium, kalium, magnesium, B-vitaminer, folsyra, zink och selen .

Många av de nämnda näringsämnena gynnar kroppens försvarssystem och har en antioxidantfunktion , medan andra är idealiska för att förhindra näringsanemi, för att vända förstoppning och hjälpa till att ta hand om kroppens nervs- och muskelsystem.

4. De är perfekta för idrottare

Efter att ha sett alla näringsämnen som baljväxter har, vet vi tydligt att de är perfekta livsmedel för idrottare , eftersom både antioxidanter som hjälper till att minska den stress som produceras av fysisk ansträngning och de mineraler som bidrar till nervsystemets funktion, kommer att ta hand om kroppen av dem som regelbundet gör sport.

Kalcium, kalium och magnesium är mineraler till stor hjälp för rätt muskelsammandragning , och deras underskott kan orsaka anmärkningsvärda konsekvenser i en idrottsman.

Dessutom kommer dess kolhydrater att erbjuda kvalitetsenergi och dess proteiner, kommer att hjälpa till att reparera muskler och andra skadade vävnader efter fysiskt arbete. Av detta skäl rekommenderas baljväxter inte bara starkt för veganer, diabetiker, celiaki och hjärtpatienter, utan också perfekt för idrottare.

5. De är naturliga funktionella livsmedel

Även om det finns ett brett utbud av funktionella livsmedel på marknaden som främjar hälsovård, är baljväxter naturliga funktionella livsmedel , eftersom de är en källa till prebiotika som matar de goda bakterierna i tarmfloraen och också, eftersom deras konsumtion kan Minska det totala kolesterolet med upp till 6% och LDL eller dåligt kolesterol med upp till 9%, vilket bevisats i en studie.

Eftersom de är en källa till fytosteroler och fytokemikalier , bland vilka är saponiner, gynnar de kardiovaskulär hälsa, stärker försvar och har till och med förknippats med en lägre risk för njurproblem.

Så utan någon industriell bearbetning och till en mycket lägre kostnad än för industrialiserade produkter kan vi hitta baljväxter, som är naturliga funktionella livsmedel.

6. De är mycket mångsidiga

Utöver alla skäl som anges ovan kan vi inte lägga till det senare, vilket för oss som lagar mat dagligen är av stor vikt, eftersom baljväxter är lika mångsidiga som de är fördelaktiga.

Med baljväxter kan vi göra från en uppståndelse, till en puré, en gryta, en sallad, ett dopp för att sprida rostat bröd, en fyllning av kött eller empanadas, hamburgare, köttbullar, soppor och allt du kan tänka dig, för i slutändan alternativen de är lika många som vår kreativitet kan komma från.

Med den här typen av mat kan vi inte bara laga varma utan också kalla rätter , men vi kan också använda dem för söta och salta beredningar samtidigt. Det finns inga säsonger som inte tillåter oss att använda pulser, eftersom vi har dem året runt.

Av denna anledning och av alla de skäl som anges ovan är det viktigt att konsumera fler baljväxter som en del av en balanserad diet och full av fördelar för vår hälsa.

Och du, förbrukar du tillräckligt med grönsaker?

Bibliografi konsulterad - Fetma, bind 22, nummer 8, sidorna 1773–1780, augusti 2014; University of Navarra; British Journal of Nutrition / Volym 103 / nummer 04 / februari 2010, s. 569-574 och Journal of Medicinal Food. April 2004, 7 (1): 67-78. doi: 10.1089 / 109662004322984734.
Lev till gommen - Baljväxter: ingredienser som inte går att missa i en hälsosam kost
Bild - iStock