Innehållsförteckning:
Idag lämnar jag dig ett av mina favoritreserverrecept, det är ett recept för mjölk utan stekt laktos . Det är ett mycket traditionellt recept, särskilt i Madrid där du kan äta på några mycket traditionella restauranger. I själva verket borde de göra en rutt i Madrid, som de gör gryta.
Det är också så enkelt att tillverka och särskilt att ha några laktosfria portioner lagrade i frysen att alla restauranger bör ta hänsyn till. Jag kan inte heller berätta om skillnader i struktur eller smak eftersom det inte finns några. Så gå vidare.
Ingredienser för 6 personer
- 1 l Kaiku-laktosfri mjölk, 100 g socker, 1 citronskal, 1 kanelstång, 80 g majsstärkelse, mjöl, 1 slagit ägg och solrosolja för stekning. Och för att täcka socker och malda kanel.
Hur man gör stekt laktosfri mjölk
Vi kokar upp laktosfri mjölk med citronskal och kanelstång.
Separat blandar vi sockret med majsstärkelsen och tar in hälften av mjölken . Utan kanel och citron. Vi löser bra upp och häller resten av mjölken. Vi blandar.
Vi återgår till elden med kastrullen och rör om hela tiden för att förhindra att den fångar, vi ser hur den förtjockas och när vi tar bort den från en koka.
Vi sprider degen i en tupper så att vi har en tjocklek på 2 eller 3 cm. Vi kan göra det i andra former av mögel, i så fall sprider vi med margarin och strö mögel med pulveriserat socker innan vi tillsätter den stekt mjölken. Ovanpå täcker vi med en kökfilm som berör mjölkens yta utan stekt laktos. På så sätt bildas ingen skurv.
Låt svalna i kylen. Blanda upp och skär i delar. Vi går igenom mjöl, ägg och stekar i varm solrosolja.
Förberedelsetid - 30 minuter kallare
Smakning - Lätt
provsmakning
När vi tar bort den laktosfria stekt mjölken , när den är gyllene, överför vi den till absorberande kökspapper för att samla upp överskottsoljan. Sedan täcker vi dem med kanel och socker och serverar varmt. Tillsammans med en glass är de en glädje.
Daniel Martínez är en invetererad gourmet. Under ett år har hans hustru befunnits vara laktosintolerant, sedan dess har han letat efter enkla och rika lösningar på daglig mat. Han är för närvarande koordinator och redaktör för Directo al Paladar.
