Konsumtionen av hästkött har drabbats av stora variabler sedan godkännandet och regleringen av dess handel 1914, även om det verkar som den första anläggningen som sålde hästkött i vårt land var i Figueres (Girona) 1910, men dess Konsumtionen går tillbaka till år 1807.
Trots att det anses vara ett av de bästa kötten för konsumtion på grund av dess näringsvärde, är det inte högt värderat eller etablerat som sådant i de flesta hushåll. Dess bästa konsumtionsspikar kan anses ha varit under det spanska inbördeskriget och under andra världskriget, även om efter att landets ekonomiska förhållanden förbättrats minskade efterfrågan på hästkött igen. Det har också varit ett kött som använts under galna ko-kriser, eftersom det liknar ungt nötkött, det innehåller till och med mindre fett, mer järn och protein än magert nötkött.
Kolhydratbidraget från hästkött är också något högre än andra kött, därmed dess karakteristiska söta smak. Som en lätt matsmältbar mat kan den införas i kosten för vuxna och barn. Men det har också orsakat avslag på grund av dess förhållande till trikinos, så om du köper den måste du se till att en auktoriserad anläggning och dess respektive sanitära kontroller fortsätter.
Galicien har en lång tradition att uppföra hästar i busken för konsumtion av sitt kött, som konsumeras framför allt i Baskien, Frankrike, Valencia och Palencia, där de gör häst ryckiga.
Med avsikt att marknadsföra galiciskt hästkött, eftersom de inser att det knappast är efterfrågat, kommer de nästa söndag 15 april att genomföra en gratis provsmakning. Mer än 300 kilo fölkött, med bröd och vin, kommer att delas ut till de som deltar på påskmässan i A Estrada .
Och du, är du en vanlig eller tillfällig konsument av hästkött?
