Innehållsförteckning:
Det har regnat i två dagar i Ibiza, det är fortfarande väldigt varmt, men det ser den molniga himlen och de våta gatorna och jag känner att vi är mitt i höst. Därför börjar jag begära lite mer vinterrecept. Så idag ska jag förklara hur man förbereder perfekta höga empanader .
En bra empanada, mycket hög, är en av stjärnorna i en komplett buffé, om den är liten är den perfekt för en picknick. Båda är gjorda med en varmvattendej i traditionell engelsk stil och serveras kall. Höga empanador har varit en del av det engelska köket i hundratals år.
Idag fortsätter de att ha enorm acceptans, i England och utomlands , eftersom de är lätta att transportera, idealiska för utflykter och aptitretande till ett mellanmål när som helst. Dess bästa ackompanjemang är en grön sallad, eftersom empanada fyller mycket.
Metoden för att förbereda degen i varmt vatten är till skillnad från något annat: den värmer upp vattnet och fettet innan de kombineras med de återstående ingredienserna och ägget. Den Anledningen till uppvärmning är att härdat degen är flexibel nog att ta form och fast nog att hålla efter guiden formen har tagits bort.
Ett annat kännetecken för dessa empanadas är att de får svalna innan bakning och flytande gelatin hälls genom hålet upptill för att fylla utrymmena som fylls kvar när de krymper under tillagningen. Fyllningen består vanligtvis av kött, vilt, fjäderfä eller ett urval av allt, ibland inklusive korvkött.
Former av höga kakor
Empanada kan vara rund, oval eller rektangulär . Under medeltiden kallades de rektangulära "kistan" (det vill säga på engelska kista eller kuffert), som är gjorda genom att forma dem på en plumcakesform. Avtagbara formar används för stora empanador, och dekorativa ovala formar kan också användas.
Små och medelstora runda karameller formas runt en rakväggig behållare, till exempel en stor syltburk eller liten svampkakpanna. Formen avlägsnas, den gjutna degen placeras uppåt , fylls och täcks med ett degen.
Gör degen i varmt vatten
För att få en perfekt deg, värmer vi 75 g smör och 150 ml vatten tillsammans i en kastrull tills de når bara kokpunkten och tar omedelbart bort kastrullen från elden så att vattnet inte förångas , vilket Det skulle balansera andelen vätska i receptet och degen skulle vara hård när den var tillagad.
Sedan lägger vi mjölet i en skål, formar det till en vulkan , sätter en äggula, en nypa salt och vätskeblandningen i mitten och arbetar med en träsked tills en deg bildas som kommer av rent av skålväggarna.
Häll blandningen på en mjöl arbetsyta och knådas tills den är jämn och det finns inga spår av äggulan. Slutligen låter vi degen vila på ett varmt ställe för att gluten ska utvecklas , så att vi lättare kan forma den och föra formen som vi har valt innan vi fyller den.
Jag hoppas att du gillade dessa tips och receptet på hur du gör perfekta höga empanader . Jag överlämnar fyllningen till din fantasi för att göra din egen version: fläsk, kyckling, skinka, hårtkokt ägg, lök, korv, etc. Fantasi till makten.
Bilder - 3liz4, edwin.bautista, star5112, SuperFantastic och cookbookman17 En Directo al Paladar - Cockle pie. Recept direkt till gommen - Mallorcans lamm empanadas. Påsk recept
