Först kom krosnoten, sedan wonut och churrelado och vi träffade nyligen donnoli. Trenden med fusionsdesserter verkar inte ha ett slut nära, och det är att nu i USA segrar cruffinen, en hybrid mellan muffin och croissant . Och dess skapare har gått ett steg längre genom att utsätta franska sweet för en annan gastronomisk fusion, denna gång salt, sushi croissanten.
Ofta talas det om konditorier i New York, men San Francisco är en utmärkt destination för den hungraste resenären. När en ny plats blir fashionabel verkar det som om det inte finns någon att stoppa det, och nu är det Mr Holmes konditori som får oändliga köer varje dag från kunder som vill få en av sina redan berömda ruffiner. Och om du är sen för din flaggskeppsprodukt kan du alltid prova en annan av deras frestande produkter.
Vad är en kruffin? Det har inte mycket av ett mysterium: det består av att kombinera basen på en croissant med den typiska muffinsformen. Kakadegen med sina flera skikt av flagnigt smör rullas så att den passar in i en muffinsplåt för att uppnå sin form under bakningen. Sedan är den belagd med socker och kulminerad med en krämig fyllning av olika smaker.
Det är inte en väldigt lätt söt, men vid andra tanke är det inte en väldigt galen idé. Till skillnad från kokosnöten bakas korven i stället för att stekas, och om författarna behärskar croissantdeigen korrekt kan resultatet bli utsökt. Recensioner pekar på konditorier som vet vad de gör, och beskriver korven som en lätt bit, krispig på utsidan men fluffig och mjuk på insidan, inte alltför söt.
Det finns också möjlighet att njuta av en klassisk croissant i sin ursprungliga form, men för de mer vågade finns det ett salt alternativ: sushifyllningen . Det kallas Croissant California, en ganska nyfiken kombination av kulturer. Varje bit täcks av en blandning av sesam och tång, och inuti den döljer en fyllning av nori tång, wasabi och lax. Den serveras med sojasås och, ja, den har inte ris.
Herr Holmes konditorivaror har blivit fashionabla och varje dag är alla korv som kommer ut ur ugnen uttömda på bara en timme. På helgerna ställer kunder sig till och med från gryningen innan de hoppas ta en av deras eftertraktade raffiner . Mode eller hållning? Förmodligen. Tänk på att även om jag tvivlar på att jag var villig att vänta i två timmar i rad, skulle jag inte ha något emot att prova en av de här ruinerna.
