Det är en exklusiv ingrediens i spanska köket eller för att vara mer exakt, av baskiska köket. Men vad är ål ?, Det är ålens barn, dess storlek är 6-8 centimeter och cirka 3 millimeter tjock. Kroppen är något transparent och kompakt. Vissa ål är helt vita och andra har svart rygg.
Enligt experterna är ålen med svart rygg de bästa eftersom de vita kokas efter deras död. Men detta är mycket omtvistat, eftersom de bästa ålen anser att ålen alltid är vit och att på grund av att den är fångad i en plantskola, är ryggen svart. Oavsett om det är på ett eller annat sätt är sanningen att kokta, det är en utsökt maträtt. Priset är skyhögt och det är en stjärnmaträtt, det mest traditionella sättet att förbereda och servera denna delikatess är i en gryta där olivolja värms upp, ett par vitlöksklyftor som är hela och skalade och en chili.
Hela uppsättningen är förgrenad om den bränner och levande eller kokta ål tillsätts. Allt omrördes väl och att äta. Vi kan följa elver på många sätt.
Vi tänker förbereda några välgjorda ål i baskisk stil som får våra gäster att sucka efter hur välsmakande de är. Hur lagar du dem?
