Harold mcgees bra matlagning

Innehållsförteckning:

I mitt kökbibliotek har Harold McGee en privilegierad plats. Jag älskade matlagning och mat, och hans senaste bok La Buena Cocina , Hur man förbereder de bästa rätter och recept, har inte besvikit mig.

Martín Berasategui öppnar boken med en magnifik prolog där han belyser författarens direkta, enkla och konstlösa stil, vilket har gjort honom till en storsäljare för kockar och gastronomiälskare.

Som de säger är det inte en receptbok men den erbjuder detaljerade analyser av vissa livsmedel som hjälper oss att få en perfekt maträtt. God mat gör det möjligt för oss att ta reda på hur maten reagerar, hur den måste bevaras för att använda den och göra det bästa av det.

I 24 kapitel kommer vi att lära oss om mat, vi kommer att granska köksredskap, ingredienser och vi kommer att lära oss hur degen beter sig, glass, bland andra livsmedel.

Det bör noteras att det lägger till användbara konverteringstabeller som gör att vi kan beräkna och anpassa vikterna och volymerna. Kom igen, vi kan redan veta vad en kopp bageri eller kakaomjöl motsvarar.