För fransmännen är den oundgängliga saken för att uppnå ett gott vin vingården, å andra sidan tills för inte så länge sedan, för spanska var det viktigare utarbetandet och uppfostran, det vill säga allt som görs i vingården, av den anledningen Spanska vinproducenter kallar sig "bodeguero", medan våra grannar är "vinodlare". Enligt José Hidalgo Togores, agronom och vinproducent, som anses vara en av de bästa vinodlingsteknikerna i Spanien, förändras saker och det är därför vi i vårt land har bättre viner varje gång, eftersom "vinproducenterna" fokuserar sin omsorg på sina vingårdar.
Den nya boken av teknisk chef för Bodegas Bilbaína José Hidalgo, med titeln " Kvaliteten på vin från vingården”, Betonar att vård av vingården är grunden för att uppnå ett gott vin. Bland dess sidor kan vi läsa, "Alla vet att fantastiska viner är gjorda av utmärkta årgångar, även om detta inte alltid händer eftersom en bra årgång kan bli bortskämd i sin felaktiga hantering i källaren, medan de börjar från oregelbundna eller dåliga druvor kan du aldrig uppnå ett utmärkt vin, oavsett hur mycket vinproducenten och den tillgängliga tekniken används i dess utarbetande. I detta fall kan naturen inte överträffas. " Förutom att presentera sin erfarenhet och idéer, förklarar han grunderna för vinodling, stadier av klusterutveckling, faktorer som påverkar mognad, syntes och utveckling av de viktigaste druvföreningarna, kontrollen av fuktigheten i vingårdsjord, etc. .
Det nya arbetet med Hidalgo är avslutat med grafik och illustrationer, totalt 389 sidor som inte bara är intressanta för vinproducenter, eftersom vinodlare kommer att kunna känna till de villkor och odlingsmetoder som kan påverka när de får en god skörd, och i följaktligen bättre viner. De stöder god produktion av vin från vingården.
Om du vill köpa den här boken kan du göra det hos samma förläggare, Mundi-Prensa Libros, via sin webbplats till ett pris av 48 euro.
