Om Ferran Adrià sa "köket är den nya rock and roll", så är kockarna de aktuella rockstjärnorna. Det är därför det inte är förvånande att veta att Roca-bröderna i sommar ska åka till Amerika på en fem veckors turné i USA, Mexiko, Peru och Colombia.
Startpistolen gavs av Jordi Roca, den yngsta av bröderna, som gav en mästarklass vid International Center of Gastronomy i New York, där förklarade han att vad de tänker med denna turné är att ta deras restaurang till olika platser och se hur olika gastronomiska kulturer påverkar det . Så de tar hela sitt team med sig.
Jordi Roca förklarade för sina elever att idéer kommer för att de provocerar dem, för att han arbetar hårt för att komma med en idé som också är bra , eftersom det för honom att en maträtt har en diskurs bakom sig, som är intressant på en konceptuell nivå, är sekundär, den mest Det är viktigt att det är bra, att du gillar det och sedan kommer allt annat.
Jag slås av den kreativa processen hos de stora kockarna, det första jag tänkte när jag fick veta att Roca-bröderna kommer att göra Amerika är de många möjligheterna som kommer att presentera sig för att bli inspirerade och komma med nya rätter. Jag skulle ha älskat att delta i den mästarklassen.
