För några dagar sedan fick vi veta att Mario Sandoval och hans bröder kommer att driva Columbus-köket , en restaurang som uppstod som ett samarbete mellan cheferna på restaurangen Coque och Casino Gran Madrid.
Den nya Columbus-restaurangen, som ligger på Madrids Paseo de Recoletos i Colón-området, kommer snart att invigas. I den kommer två stora företag som ansvarar för restaurering att samlas i utkanten av Madrid som kommer redo att lyckas i huvudstaden.
Mario Sandoval har indikerat att han är mycket upphetsad över detta projekt och att han inte kommer att göra besvikelsen i Madrid. Som arkitekter för arkeologin av smaker kommer Sandoval-bröderna att erbjuda både haute cuisine tapas och deras klassiska traditionella rätter baserat på hantverksprodukten.
Som de har förväntat sig kommer de, utöver det vanliga kvalitetsköket i Coque och Casino Gran Madrid, att presentera ett banbrytande gastronomiskt erbjudande, liksom de utforska andra utmaningar, till exempel den så kallade Afterwork Columbus där de kommer att erbjuda sina egna cocktails, cocktails och små rätter i omslagsformat för att ta in det obestämda schemat som går från arbetets avgång till stängningstiden.
Columbus kommer att ha ett öppet kök framför matgästerna bakom vissa fönster och det kommer också att ha en stor källare med mer än 200 champagne-referenser och kommer utan tvekan att bli en framtida satsning för Sandoval-familjen som äntligen bosätter sig i Madrid.
Önskar Mario Sandoval och hans bröder mycket framgång i sitt nya Columbus-projekt , allt vi behöver göra är att vänta på invigningen för att njuta av denna nya Madrid-restaurang, vars design har beställts av Ignacio García de Vinuesa.
