Nio ingredienser för att förvandla din gazpacho

Sommaren som jag verkligen upptäckte gazpacho, det helt anslöt mig. Jag tror att året inte gick en dag utan att ha åtminstone en portion och jag blev aldrig trött. han är verkligen sommarens kung. Naturligtvis är jag också väldigt förtjust i att ge olika inslag, och inte bara med garnering. Om du vill prova olika nyanser kan du prova dessa nio ingredienser för att förvandla gazpacho .

Under en lång tid har vi redan samlat nio galen garneringar för gazpacho, bland vilka vi föreslår att vi ska förnyas med ursprungligen konstiga produkter, som choklad. Men det finns inget behov av att bli för experimentell eller leka med gästernas gommen om vi vill förnya, vi har många ingredienser till hands så att gazpacho inte faller i monotoni.

Smaksatt olja

Vi försvarar alltid stolt spansk olivolja, men jag ser fortfarande omkring mig att den inte uppskattas tillräckligt. Undersök och smak goda extra jungfruoljor , även utanför stormarknaden, så ser du vilken skillnad de kan göra i gazpacho. Cornicabra, picual, arbequina? Att upptäcka de olika nyanserna är en glädje.

Men vi kan gå längre genom att ge en annan touch till receptet genom att krona vår gazpacho med smaksatta oljor. De säljer dem redan förberedda men det är lätt att göra dem hemlagade, helt enkelt genom att låta en god olja marinera med vad vi kan tänka på . Förslag? Färska örter som basilika, salvia eller timjan, chili eller chili, torkad tomat, citrusskal … det finns många alternativ.

Ett annat enklare alternativ är att direkt krossa en del olja med färska örter för att få en olja med en kraftfull smak direkt, och den får också sin gröna färg. Detta ger en mycket attraktiv färgpunkt till pläteringen.

Olika kryddor

Du bör aldrig underskatta kraften i kryddor, som alltid används klokt. Om du är lika passionerad som jag, kommer du säkert att ha en välfylld skafferi, så det finns en öppen säsong att prova aromatiska kombinationer. För mig älskar jag spiskummin , både mald och blandad i emulsionen, som säd, precis innan servering.

Som en variant kan du våga med kumma eller fänkål , som båda också är mycket matsmältande, inklusive krossad koriander, med en mycket trevlig svagt syrlig smak. Exotiska blandningar kan också ge mycket spel, men som jag redan sagt måste du vara försiktig och försöka lite för lite för att inte förstöra skålen helt.

En kryddig touch

Det kryddig är inte efter allas smak men den som är övertygad, brinner för det. Jag har inget emot en kryddig punkt beroende på vilka rätter, så länge den är subtil och inte dödar smakerna. Färska och fulla av grönsaker som gazpacho lämpar sig mycket bra för att ge dig lite extra glädje.

Det kan smaksättas med cayenne eller varm paprika, även med lite chili eller harissa pasta. Vi har också möjlighet att lägga till en peppar eller färsk chili till grönsakerna , eller använda flagnad chili som en del av det slutliga garneringen. Men du ska aldrig gå överbord med svartpeppar på jakt efter kryddig, det enklaste är att förstöra gazpacho.

Kraften hos frukt

De har redan blivit populära versioner som vi har antagit utan ytterligare problem, men jag gillar inte riktigt att använda uttrycket 'gazpacho' i recept som faktiskt har nästan ingenting att göra med den ursprungliga andalusiska. Men en annan sak är att lägga till färsk frukt till vår favorit gazpacho.

Det kan göras genom att strimla en del med resten av ingredienserna eller använda den som ett garnering , vilket vanligtvis är mitt favoritalternativ. Alla sommarfrukter lämpar sig för att följa gazpacho: körsbär, melon, vattenmelon, persika, druvor, nektarin … också äpplet, om det är väldigt friskt och surt, kombinerar mycket bra.

Ättiksgurka

Detta är ett annat fält där människor vanligtvis delar sig utan en mellanplan, men om vi gillar pickles, kommer vi att älska dem som en garnering för gazpacho. Det är alltid bättre att leta efter kvalitetsprodukter , köpta i en specialaffär eller hantverkskonserv, som inte bara är ren vinäger smak.

Kapris, hackade pickles, skivade oliver, lök, vitlöksklyftor … eller inlagda grönsaker hemma , som morötter, paprika eller rädisor. Det kan vara en bra idé att tvätta dem försiktigt innan du lägger dem till gazpacho, för att minska deras saltinnehåll och mildna smaken något.

En sjöman touch

När det är riktigt varmt och du inte känner för att laga något, är gazpacho med en skaldjur som garnering min favoriträtt. Vi lägger till högkvalitativa proteiner utan att tillsätta för många kalorier och framför allt medan vi fortfarande är en mycket lätt och färsk maträtt.

Vi kan lägga till som en garnerad, mer eller mindre hackad, kokta räkor eller räkor, bläckfisk, en salpicón-stilblandning, spindelkrabba kött, tonfisk eller lax tartare, ansjovis eller ansjovis, vissa rökt, etc. Som ett alternativ kan du förbereda spett för att undvika att hugga något som följer med gazpacho.

Original krispig garnering

Min pojkvän frågar alltid efter krutonger när det finns soppor eller krämer hemma, han behöver den knasen i munnen. Jag gillar också kontrasten mellan texturer och gör gazpacho mer intressant, men de typiska krutonger lämnar vanligtvis mycket att önska. Bättre lite krispigt traditionellt bröd - Reganaás, munkar eller plockar - eller något mer originellt.

De frön och nötter jag älskar att kröna grytor, kall eller varm. Solros- eller pumpafrön, vit eller svart sesam-, lin-, vallmo- eller chiafrön, mandel, pistaschnötter, pinjenötter eller hasselnötter; mycket hälsosamma och läckra ingredienser. Det är bäst att rosta dem strax före användning, i en stekpanna utan olja, så att de inte bränner.

Bortom skinka

Jag har alltid hatat att de serverar dig gazpacho redan med inbyggd skinka, eftersom jag inte alls tycker om den kombinationen, men jag vet att det är en klassiker och många älskar det. Naturligtvis varför inte prova andra korvar? Om chorizoen verkade för radikal - även om den kombinerar mycket bra med tomaten - måste du bara spela med andra som du gillar.

Den cecina verkar särskilt bra alternativ, antingen hackad eller rostade och skarpa, även spraya bara ge en antydan till smak. Och hur är det med lite bra filé, salami eller fuet? Som ett alternativ till köttderivat föreslår jag att du provar marinsaltat kött , som mojama, rogn eller torkad bonito.

Kaviarer, pärlor och sfärer

På tal om rogn är kaviar en bra garnering för att toppa en gazpacho, mycket mer om vi serverar den som förrätt eller i glas. Naturligtvis kanske inte den goda sturen för varje dag, men vi har olika fiskrogn som också fungerar underbart som dekoration och ger en annan smak.

De av laxen är intensiva och mer pråliga, de av mullet, öring eller sill är också förvånande för sin aromatiska kraft. Vi har också vegetabiliska ersättningar , baserade på alger, och pärlor och sfäriseringar av frukt, grönsaker och till och med olivolja utgör ett annat mycket intressant område där vi kan utforska.

Om du älskar smaken av den mer traditionella gazpacho men hemma är du redan uttråkad lite av att ta det alltid på samma sätt, prova gärna att introducera en av dessa variationer . Detaljen i de små sakerna kan göra en stor skillnad utan att helt behöva ändra vårt favoritrecept. Har du något trick för att ge gazpacho en snurr?