Innehållsförteckning:
Mycket har skrivits och pratats om pangaen på senare tid och det är inte exakt beröm som har fallit på denna fisk. Dess ohälsosamhet, dess näringskvalitet och dess produktionsmetoder har ifrågasatts, nu är det början på vilken inverkan dess uppfödningsgårdar har på miljön.
Nyheten att Carrefour har beslutat att dra tillbaka pangaen från sina spanska anläggningar har öppnat Pandoras låda igen. Det marknadsförs inte heller i Frankrike eller Belgien, varken färskt eller fryst. Den miljöpåverkan som avel gårdar kan orsaka är orsaken till detta beslut som framkallar en ny kontrovers om CHL .
Vad är pangasius, var kommer det ifrån och varför är det så populärt?
Och vi säger "ny kontrovers" eftersom pangaen har en lång historia av kritik som vi kommer att komma ihåg, men inte innan vi gör en kort presentation och granskar den grundläggande informationen om denna fisk: vad den är, varifrån den kommer och varför den är så populärt i vårt land .
Panga är en vitvattensfisk som lever och blomstrar i sjöarna och floderna i Vietnam, Thailand och andra områden i Sydostasien . Även om det härstammar från floderna Mekong och Chao Phraya, finns nu panga i många andra floder där den har introducerats för vattenbruksproduktion.
Denna fisk har blivit väldigt populär i vårt land på grund av hur bekväm den är att äta (den har inga ben) och hur lätt det är att filé och därmed förbereda, paketera och marknadsföra den. Även om det främsta skälet till framgången är det låga priset , en aspekt som i krisetider har en enorm vikt när man beslutar vad man ska lägga i kundvagnen.
En kontrovers efter den andra
Det finns flera aspekter som har ifrågasatts om pangasius under de senaste åren, men den största kritiken som denna fisk har fått, särskilt när det gäller livsmedelssäkerhet , har varit följande:
- Det är lätt att förstå att en fisk med så lågt pris och som kommer utanför landet kunde ha orsakat oro bland spanska fiskare, som har anklagat och anklagat asiatiska producenter för illojal konkurrens . Det är en så billig fisk att våra fiskare inte har något sätt att konkurrera med dess pris.
Pangas-odlingsanläggningarna tillämpar intensiva produktionsmetoder i avgränsade områden där fisk utfodras på basis av fiskmjöl, sojabönor, kassava och vitaminer. Denna produktionsmetod är förknippad med alla de nackdelar som är typiska för intensiva system, men i detta fall är de ännu mer allvarliga och mer många på grund av bristen på kontroller . När fisken når önskad storlek och vikt slaktas den, fileteras och fryses för export till andra länder.
Den näringskvalitet Pangasius är dålig jämfört med andra fiskar. Detta beror delvis på att den tillhör den vita fiskfamiljen, som, jämfört med blå fisk, är mindre rik på omega 3. fettsyror. Även om den jämförs med andra vita fiskar, förlorar den också näringsämnen. 100 gram kummel, till exempel, ger kroppen 18,7 gram protein och 190 mg omega 3, jämfört med 9,9 gram protein och 76 mg omega 3 i panga (mindre än hälften).
Men kanske den mest kontroversiella aspekten av allt har varit relaterad till kvaliteten på vattnen i de floder där denna fisk odlas och förekomsten av förorenande element i dem. Något som har undersökts av OCU och AESAN och hittar vissa föroreningar, t.ex. kvicksilver eller bekämpningsmedel, i pangaen, även i mängder som inte är oroande.
Som vi ser är pangaen en av de mest kontroversiella fiskarna under de senaste åren av många skäl relaterade till fiskesektorn, miljön, hygienisk-sanitära och näringsmässiga aspekter. Konsumtionen ifrågasätts återigen och jag vet redan vad jag ska göra åt det. Och du?
Bilder - Brücke-Osteuropa på Wikimedia Commons, Mark Rowland och Jean-Pierre Dalbéra på Flickr Live to the Palate - Vad tar du hem när du köper färsk fisk?
Live to the Gane - Hur får man ut det mesta av fisken i köket?
