Innehållsförteckning:
För ett par månader sedan, när jag besökte Alimentaria Barcelona 2014, hade jag möjlighet att äta middag i en trevlig bar nära Avenida Paral·lel - Bar Calders, om du är nyfiken - vars största dygd, förutom en bra och Omfattande urval av öl, det var ett kök som är så enkelt som läckert tillverkat av kvalitetsskydd .
Jag minns särskilt en melva med en stekt som var läcker, men i allmänhet var allt vi beställde mycket bra, vilket, tillsammans med den spektakulära ekologiska stekt tomaten som jag provade vid mitt besök på fabriken Caldo Aneto, fick mig att reflektera över vad väl som kan ätas med kvalitetsburkar och konserver .
Betydelsen av kvalitet bevaras
Det är viktigt att lyfta fram det sista tillskottet, eftersom det är det som gör skillnaden. Kvaliteten i en konserverad mat är avgörande för att det ska vara vettigt ur en kulinarisk synvinkel. Tack vare denna kvalitet kan det finnas platser som baserar sin meny på dem, till exempel ovannämnda Bar Calders i Barcelona eller den lika rekommenderade La Conservera i Valencia, vilket gör att portugisisk fisk bevarar sin flagga.
Det betyder inte att jag inte har några burkar med billig tonfisk eller stekt tomat hemma som kommer att få mig ur problem någon gång, men om det jag vill är att äta bra utan att bli för komplicerad , vänder jag mig till de kvalitetsskydd.
Exempelvis är vissa makaroner med konserverad tonfisk och stekt tomat från brik inte samma som samma makaroner med till exempel en bonito från Kantabriska havet i olivolja från Olasagasti och den ovan nämnda ekologiska stekt tomaten. Jag säger Olasagasti, som jag kan säga andra nordliga tonfisk ger kvalitet, det är helt enkelt att jag träffade det här lilla köket på Alimentaria och jag har haft ett prov för att verifiera skillnaden.
För att avrunda festen, med tomatsås och det fina som var kvar, och lägga till bra bröd och lite oliver, gjorde jag mig en smörgås till lunch nästa dag som smakade som välsignad härlighet.
Prisproblemet
Men det är så att kvalitetsskydd är mycket dyra! Det är sant, många gånger upp till två eller tre gånger dyrare än en vanlig burk, eller till och med mer, men om den extra kostnaden innebär att vi helt enkelt äter mat till att njuta av det, eller så kan vi spara lite tid i köket utan att ge upp smak och kvalitet Jag tycker att det är värt ansträngningen .
Naturligtvis är jag fortfarande en trogen förespråkare för att göra saker själva hemma. Jag köper sällan buteljerad buljong och jag gillar hemlagad stekt tomat bättre - även om det finns lite väldigt bra konserverad tomat till ett bra pris - men det är alltid bra att ha konserverar hemma i nödsituationer, vet att du kan äta mycket bra med burkar och konserver av kvalitet .
Det finns många kvalitetsbevaringar där, tillsammans med lite fantasi, som den som Falsarius Chef sätter på sin blogg, kan få oss att helt ändra innebörden av uttrycket "äta ur en burk" och förvandla en överlevnadshandling till en trevlig måltid.
