När maj månad anländer är Madrid utklädd och sjalar, parpusor och typiska festivaler som San Isidro-festivalen eller festligheterna den andra maj. Vid detta tillfälle tar gastronomin en speciell roll och du kan smaka på en meny designad för tillfället, baserat på typiska rätter från 1808 .
Under namnet 1808 hyllar en ny tolkad meny Madrids tidens gastronomi, som enligt historiker hade en fransk känsla, som landade i palatserna på den spanska domstolen. Staden fortsätter dock att äta tripe, bönor, chorizo och gröt. Då kom kriget och befolkningen i Madrid kom för att äta kalk på väggarna.
Så en meny har skapats av en grupp kockar som arbetar i Madrid. Var och en har tolkat den ångade grusgröt, rundan med bröd och ägg, chorizoen från Tio Rico, den berömda isidrilsalaten, den inlagda krogen, Gigote de la pradera; Kassett med choklad; Corns of ilska; Äpplen med knoppar och väggkalk.
Bland kockarna som har uppfunnit den här menyn är Paco Roncero, Darío Barrio, Ricardo Sanz, David Muñoz, Joaquín Felipe, Andrés Madrigal, Juan Pablo Felipe . Och några av de deltagande restaurangerna är bland annat Dassa-Bassa, lyxbröd, Alboroque, Europa Deco, La Tasquita de Enfrente eller Sant Celoni.
