Först och främst, för att berätta att vi under den tredje upplagan av Ciudad de Valladolid National Skewers and Tapas Competition har kunnat upptäcka en av de bästa händelserna som kretsar kring vår gastronomi. Detta är inte en typisk pinchos- och tapas-tävling, de är flera dagar, många deltagare med en fantastisk twinning med restauranger och hjälp av fantastiska proffs från köket och andra områden inom gastronomi, även från andra länder, för att upptäcka vem döljer vårt bästa spett i vårt land.
Det finns ingen rädsla för att tapan är vår, men det är känt att utomlands vill de ta över vår modalitet att upptäcka nöjet att äta. Valladolid är en mer än gynnsam plats att njuta av tapas, särskilt under den här veckan, eftersom det finns fantastiska tapas och tävlingsnypor i stadens barer och restauranger.
Det måste erkännas att inte alla har samma koncept av omslaget, i tävlingen vi kunde se (och i bilden ovan) att vissa kockar visade mer en smakprov menyobjekt eller en liten portion, som kan kallas förrätt . Vi hittade presentationer som inte tillåter oss att njuta av tapan i en eller två bitar, som vanligtvis görs när tapas, eftersom dess ingredienser spriddes på en stor tallrik, och till och med åtföljde skott för att uppdatera gommen. Andra utarbetningar var så dyra, både ekonomiskt och under förberedelsetid, att de inte kunde marknadsföras som ett omslag, även om deras presentation var spektakulär. Att välja mellan 77 presentationer den som uppfyller alla egenskaper och egenskaper har inte varit en lätt uppgift, presentation, sammansättning, ingredienser, smaker, arom, kombinationer,originalitet, tradition och innovation eller om det är kommersiellt är några av de punkter som juryn har beaktat.
Men det presenterade arbetet har varit mycket bra, det är därför, utöver de tre priserna som nämns ovan, har tre tilldelningar delats ut i olika kategorier, Accésit för det mest traditionella spett som tilldelats José Ignacio Ramos Sapena, från Casona de Argual (Los Llanos de Aridane), för sin "kanin insvept i bacon med konjakssås". Det kan smakas i restaurangen Monte Corona.
Den Accésit till den mest avantgardistiska pincho var för Miguel Espinosa av Café Rioja (Calahorra) för pincho "Glädjen i trädgården", du kan ta det i Taberna de Pradera och slutligen Accésit till det roliga och fantasi som verkar obestridliga, Juan Antonio Díaz från restaurangen Melly (Somo, Cantabria) förtjänade, med en överraskning som heter "Burbuja de Mar, låt barnen komma nära pinchoen". Om du vill prova det kan du gå till restaurangen La Flor som jag hittade fram till söndag.
