Vårt deltagande i den femte Young Cooks Souk-tävlingen "Renovated Traditional Author Cuisine" har gett oss glädjande insikter om dagens unga kockar och för vilka Zoco har uttryckt sitt fulla stöd. Filosofin för detta kök är att förbereda recept med naturliga och kvalitetsråvaror för att uppnå ett förnyat recept. I detta fall var marmitako stjärnan som varje tävlande fångade med en stor gastronomisk nivå.
Desserterna tillagade med en bas av souk överraskade också juryen, var och en av de unga kockarna gjorde en utsökt efterrätt, uppnådde varierande strukturer och gav gommen smaker och nya uppfattningar med denna rika sprit.
Adrián Mancheño , från Furstendömet Asturias School of Hospitality, var vinnaren av denna V-utgåva och demonstrerade sin mycket höga kulinariska nivå med en Marmitako med norra tonfisk och souk pacharan Ganaché med kvitten ravioli och öppen keso. Det andra priset gick till ön Marta Roselló från Balearic School of Hospitality. Med namnet Marmitako presenterade han sin salta maträtt och jordgubbarna maskerade med pacharán Souk, yoghurtgrädde och krispiga mahoner, gav juryens smaklister en rad läckra välkombinerade smaker.
Daniel Múgica, från School of Hospitality i Leioa (Baskien), var den tredje klassificerade i tävlingen med Marmitako Ravioli och, som en efterrätt, Pacharan Textures, Souk. Vad gör din munvatten? Lyckligtvis kommer dessa unga kockar att kunna glädja oss med sina utarbetanden på kort tid.
Jurynmedlemmarna, ordförande av Mario Sandoval, enades om att Adrián och alla kollegor från de olika gästfrihetsskolorna som deltog, visade att framtiden för spansk gastronomi är i goda händer.
Mario Sandoval stödde evenemanget fullt ut och arbetade intensivt för att fånga entusiasmen hos alla elever i de olika gästfrihetsskolorna tillsammans med Zoco, som perfekt förkroppsligar värdena och andan i tävlingen, ungdom, ansträngning och arbete för att uppnå en dröm som den han har materialiserat.
Det måste komma ihåg att Mario Sandoval, som studerade vid Higher School of Hospitality i Madrid, bara är 27 år och att han är kock och chef för restaurangen Coque i Madrid och förtjänar en Michelin-stjärna.
