Det har det inte varit. Ytterligare en upplaga av den mest krävande matlagningstävlingen i världen som motstår oss och slutar med att det spanska laget avskaffades från Bocuse d'Or 2018 som hölls i Turin den 11 och 12 juni. Den stannar vid grindarna, ja, besitter den elfte platsen i klassificeringen, trots nivån som kocken Juan Manuel Salgado och hans kökassistent, Adriá Viladomat.
Endast 12 poäng är ansvariga för att Spanien är kvar vid portarna till en direktpass till europafinalen i Lyon, den första utan maestro Paul Bocuse, som dog i januari i år. De mäktiga skandinaviska länderna, Norge, Sverige och Danmark , nådde de högsta poängen, följt av Finland, Frankrike, Belgien, Schweiz, Ungern, Island och Storbritannien . Alla länder har redan varit mycket konsoliderade i den tävling som vi gratulerar till.
Förbättringen av det spanska laget har varit anmärkningsvärt och klättrat fem platser i rankningen jämfört med den sista europeiska finalen i Budapest 2016. Utmärkt arbete gjort av tränaren och en Michelin-stjärna Romain Fornell och presidenten och åtta Michelin-stjärnorna Martín Berasategui.
"Vi är stolta över Martíns närvaro; stolta över att veta att han är inspiratören av att satsa på handlingar som främjar nya generationer, talang och meriter av ansträngning", erkänner den nationella organisationen för Bocuse d'Or Spain Team . De tillägger också att det har varit möjligt att "förena lagkänslan och det har noterats att vi internt är mer och mer engagerade än någonsin."
Hans skapelser var:
Första kursen: äggula fritter, estragon och örtmuslin. Inlagd gurka och tomatslöja; krispig tartlett med violetta sparris, zucchini-ravioli och Castelmagno-ost; Beurre Blanc-sås, agrettiflans, citronsparris, planktonmonnonnäs
Andra kursen: Indrefilet rulle fylld med svart ris och tryffel muslin. Inlagda rödbetor och crême frâiche; gizzardgryta, härdad äggula-tartlett och ärtor; Daikon rovgrädde, endiv sallad och groddar; Gazpacho snö antipasti och olivolja flytande bonbon
I det spanska laget finns det ingen känsla av kapitulation, tvärtom. Det finns en önskan att fortsätta arbeta , klättra nästa steg och äta nästa utgåva. Så var det.
